NGUYÊN LIỆU
| Bảo quản: Nhiệt độ tủ lạnh (2-10°C) Thời hạn sử dụng: 5 ngày |
- Cho tất cả nguyên liệu vào cốc
- Đánh trong vòng 1 phút chậm, sau đó tăng tốc lên trung bình 2 phút
- Cho vào mâm 40*60cm có lót giấy nướng
- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 12 - 15 phút
- Nấu sô-cô-la & whipping thành ganache
- Cho gelatine ngâm mềm vào
- Cuối cùng cho whipping đã đánh bông dẻo vào
- Nấu nước, glucose và đường sôi 103*C
- Cho sô-cô-la trắng vào quậy tan
- Gelatine ngâm nước lạnh 5 phút cho mềm, nấu chả - Cho vào hỗn hợp sô-cô-la
- Cho mứt phủ bóng vào quậy đều hoặc dùng máy xay cầm tay xay mịn
- Cho 1 ít màu xanh
- Dùng khuôn 15x5cm
- Cho lớp mousse vào, tới mứt dâu, tới mousse, tới lớp bánh - Cấp đông
- Phủ glaze
- Khối lượng 1 bánh: 200 gram
- Số lượng bánh: 12 cái
