NGUYÊN LIỆU
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối
- Đánh trong vòng 2 phút chậm, trung bình 2 phút
- Cho vào mâm 40x60cm có lót giấy nướng
- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 12 - 15 phút
- Cremyvit đánh với sữa bằng lồng cầu 3 phút nhanh, tắt máy nghỉ trong 5 phút sau đó đánh tiếp trong 3 phút cho mịn
- Nấu chảy sô-cô-la đen, cho vào phần cremyvit, trộn đều
- Nấu chảy gelatine cho vô, trộn whipping vào
- Cho nam việt quất (NVQ) ngâm rượu rum vào
- Cremyvit đánh với sữa bằng lồng cầu 3 phút nhanh, tắt máy nghỉ trong 5 phút sau đó đánh tiếp trong 3 phút cho mịn
- Nấu chảy gelatine cho vô, cho whipping vào
- nấu chảy socola và bơ cacao chung với nhau
- Cho màu vào dùng máy xay xay mịn
- Cho vào máy phun ở nhiệt độ 35 - 37°C
- Bánh sau khi nguội, dùng khuôn tròn nhấn 6cm và 4cm
- Cho vào khuôn bán cầu 5cm :mousse socola NVQ bánh cam chia 5cm, cấp đông
- Cho vào khuôn 7cm mousse vani
- Cho phần bánh cam và mousse socola vào, bánh 6cm
- Để tủ đông 4 tiếng
- Phun socola lên bánh
- Khối lượng 1 bánh: 150 gram
- Số lượng bánh: 24 cái
- Bảo quản: Nhiệt độ tủ lạnh (5-10°C)
- Thời hạn sử dụng: 5 ngày
