NGUYÊN LIỆU
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối
- Đánh trong vòng 1 phút chậm, 2 phút trung bình
- Cho vào mâm 40x60cm có lót giấy nướng
- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 12 - 15 phút
- Nấu đường thành caramel, cho whipping vào, cho muối
- Tắt bếp hạ nhiệt độ rồi cho bơ lạt vào
- Trộn với whipping đánh bông và gelatine
- Nấu whipping nóng 85°C, cho vào sô-cô-la quậy tan thành hỗn hợp ganache, cho geatine vào
- Cho whipping đánh bông vào trộn đều
- Nấu nước, đường, đường glucose tới 103°C, cho sô-cô-la vào khuấy đều
- Nấu ấm sữa tươi cho vào hỗn hợp
- Cho gelatine đã ngâm vào hỗn hợp trên
- Cuối cùng dùng máy xay cầm tay xay mịn, để qua 24 giờ
- Khối lượng 1 bánh: 180 gram
- Số lượng bánh: 16 cái
- Bảo quản: Nhiệt độ tủ lạnh (5-10°C)
- Thời hạn sử dụng: 5 ngày
