Bánh mousse Capuchino

- Cho tất cả nguyên liệu vào cối 

- Đánh trong vòng 2 phút chậm, sau đó tăng lên tốc độ trung bình 2 phút

- Giảm xuống 1 phút tốc độ chậm, cho dầu vào 

- Cho vào 1/2 mâm 40cm*60cm có lót giấy nướng 

- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 23 phút

- Nấu sữa tươi, whipping với lòng đỏ ở lửa nhỏ tới 80°C 

- Cho vào sô- cô- la, quậy tan 

- Hòa cà phê với ít nước nóng cho tan cho vào sô-cô-la 

- Nấu chảy gelatine (đã ngâm qua nước lạnh) cho vào 

- Trộn whipping đánh bông vào

- Đường, sữa tươi nấu nóng (không sôi) 

- Cho gelatine ngâm qua nước lạnh vào

- Dùng khuôn tròn 16cm - 1 lớp bánh, 1 lớp mousse 300 gr, để đông 

- Sau đó cho 1 lớp thạch sữa 200 gr lên