NGUYÊN LIỆU
| Bảo quản: Nhiệt độ tủ lạnh (5-10°C) |
Thời hạn sử dụng: 7 ngày
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối
- Đánh trong vòng 2 phút chậm, sau đó tăng lên tốc độ trung bình 2 phút
- Giảm xuống 1 phút tốc độ chậm, cho dầu vào
- Cho vào 1 mâm 40cm*60cm có lót giấy nướng
- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 23 phút
- Nấu sữa tươi, whipping với lòng đỏ ở lửa nhỏ tới 80°C
- Cho vào sô- cô- la, quậy tan
- Hòa cà phê với ít nước nóng cho tan cho vào sô-cô-la
- Nấu chảy gelatine (đã ngâm qua nước lạnh) cho vào
- Trộn whipping đánh bông vào
- Đánh cremyvit với nước cho mịn
- Cho kem topping đánh tiếp cho bông
- Cho café vào
- Cắt mâm bánh làm 2 - 1 lớp bánh-> 1 lớp mousse-> 1 bánh-> 1mousse
- Cấp đông
- Cắt từng phần 12cm
Mức độ phức tạp:
- Tổng khối lượng công thức: 3.865 gram
- Khối lượng 1 bánh: 570 gram
- Số lượng bánh: 6 cái
