NGUYÊN LIỆU
| Bảo quản: Nhiệt độ tủ lạnh (5-10°C) Thời hạn sử dụng: 5 ngày |
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối (trừ dầu ăn)
- Đánh trong vòng 1 phút chậm, sau đó tăng lên tốc độ nhanh 5 phút, giảm xuống 1 phút tốc độ chậm, cho dầu vào
- Cho vào mâm 40*60cm có lót giấy nướng
- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 12 - 15 phút
- Trộn bột rau câu jelly với đường
- Nấu sôi nước, cho bột rau câu jelly vào nấu sôi tan
- Cho mứt vào khuấy tan, cho ra mâm 30*40cm
- Cho vào tủ mát cho đông lại
- Nấu chảy sô-cô-la trắng với sữa
- Bơ đánh bông, cho sữa tươi sô-cô-la vào tiếp tục đánh cho bông;
- Nấu sữa tươi và đường glucose sôi nhẹ tan
- Cho sô-cô-la trắng vào quậy tan
- Gelatine ngâm nước lạnh 5 phút cho mềm, nấu chảy
- Cho vào hỗn hợp sô-cô-la
- Cho mứt phủ bóng vào quậy đều hoặc dùng máy xay cầm tay xay mịn
- Bánh sau khi nguội, cắt tấm vuông 16cm
- Láng nhân theo thứ tự: bánh matcha -- nhân mousse, thạch vải - Lặp lại 2 lần nữa, lớp thạch trên cùng
- Phủ glaze bên thành
Mức độ phức tạp:
- Tổng khối lượng công thức: 3.036 gr
- Khối lượng 1 bánh: 810 gr
- Số lượng bánh: 3 cái
