NGUYÊN LIỆU
| Bảo quản: Nhiệt độ tủ lạnh (2-10°C) Thời hạn sử dụng: 5 ngày |
- Cho tất cả nguyên liệu vào cối đánh tốc độ chậm 2 phút
- Rồi đánh tốc độ trung bình thêm 2 phút
- Cho vào khay 40x60 có lót giấy nướng
- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 18-22 phút
- Nấu ấm whipping lên 80°C sau đó cho sô-cô-la vào trộn đều
- Để hỗn hợp nguội vào khuấy tan
- Dùng máy xay cầm tay xay cho bóng mịn, để nguội và cho rượu vào hỗn hợp
- Nấu kem whipping lên rồi cho trà vào ủ 10-15 phút
- Lọc trà và cho vào nước ép chanh dây, nấu đến 80°C rồi cho vào sô-cô-la, khuấy cho sô-cô-la tan đều, dùng máy xay cầm tay đánh cho hỗn hợp bóng mịn. Cho rượu vào
- Cuối cùng cho kem đã đánh bông vào hỗn hợp sô-cô-la và rượu
- Nấu ấm whipping lên 80°C sau đó cho sô-cô-la vào trộn đều
- Để hỗn hợp nguội 35°C, cho bơ vào khuấy, dùng máy xay cầm tay xay cho bóng mịn
- Cuối cùng cho rượu vào hỗn hợp
- Phủ ganache sô-cô-la lên bánh và trang trí theo ý thích.
Mức độ phức tạp:
- Tổng khối lượng công thức: 2.994 gr
- Khối lượng 1 bánh: 1.200 gr
- Số lượng bánh: 2 cái
