Bánh phô mai sô cô la cần tây

- Cho tất cả nguyên liệu vào cối (trừ dầu ăn) 

- Đánh trong vòng 1 phút chậm, sau đó tăng lên tốc độ nhanh 5 phút, giảm xuống 1 phút tốc độ chậm, cho dầu vào 

- Cho vào mâm 40*60cm có lót giấy nướng 

- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 12 - 15 phút

- Nấu whipping nóng 85°C, cho vào sô-cô-la quậy tan thành hỗn hợp ganache 

- Cho whipping đánh bông vào trộn đều 

- Phô mai cắt nhỏ - Hạnh nhân vụn nướng vàng

- Nấu sữa tươi và đường glucose sôi nhẹ tan 

- Cho sô-cô-la đen vào quậy tan 

- Gelatine ngâm nước lạnh 5 phút cho mềm, nấu chảy 

- Cho vào hỗn hợp sô-cô-la 

- Cho mứt phủ bóng vào quậy đều hoặc dùng máy xay cầm tay xay mịn

- Bánh sau khi nguội, dùng khuôn tròn 18 cm, nhấn bánh 

- Cho vào khuôn 20cm theo thứ tự: bánh cereal -- nhân ganache75gr và mousse 180gr rải phô mai bò cười cắt nhỏ lên 30gr-- bánh 

- Lặp lại 1 lần nữa với ganache, mousse, phô mai --- bánh 

- Trên cùng là lớp mousse sô-cô-la 180gr, để tủ mát qua đêm, hoặc tủ đông 

- Phủ lớp glaze sô-cô-la đen trên mặt 

- Bên ngoài áo bằng hạnh nhân