NGUYÊN LIỆU
Bảo quản: Nhiệt độ phòng thường (25-35°C)
Thời hạn sử dụng: 2 ngày
- Trộn bột: Trộn tất cả nguyên liệu (trừ bơ) đến khi tan hết nguyên liệu thì cho bơ vào trộn đến khi tới bột
- Nghỉ bột lần đầu: 10-15 phút, chia bột 50gr, vo tròn
- Nghỉ bột lần 2: 10-15 phút
- Tạo hình: Vo tròn cho vào khuông hoặc khay nướng
- Ủ bột lần cuối: 50-60 phút, nhiệt độ 30ᵒC, độ ẩm 80%
- Trang trí: Quét trứng trên mặt bánh, rắc phần nhân và bơm mayonnaise décor
Nhiệt độ: 180°C-200°C
Thời gian: 14-16 phút
Mức độ phức tạp:
- Tổng khối lượng đô bột: 1.947 gr
- Tổng khối lượng công thức: 2.307 gr
- Khối lượng 1 đô bột: 50 gr
- Khối lượng 1 bánh: 60 gr
- Số lượng bánh: 38 cái
