NGUYÊN LIỆU
| Bảo quản: Nhiệt độ phòng thường (25-35°C) Thời hạn sử dụng: 1 ngày |
- Trộn bột: Trộn tất cả nguyên liệu 4 phút chậm 3 phút nhanh đến khi tới bột
- Nghỉ bột lần đầu: 60 phút
- Tạo hình: Trải đều dough bột, cắt chia bột thành phần 100gr
- Ủ bột lần cuối: 30-40 phút
- Trang trí: Rắc bột đều trên mặt bánh
Nướng bánh 230°C, steams nước
Thời gian: 20-25 phút
*** Bánh sau nướng cắt làm 2, trang trí phần nhân, rắc cheese và nướng thêm 6 phút với cùng nhiệt độ
Mức độ phức tạp:
- Tổng khối lượng đô bột: 1.755 gr
- Tổng khối lượng công thức: 4.165 gr
- Khối lượng 1 đô bột: 100 gr
- Khối lượng 1 bánh: 230 gr
- Số lượng bánh: 17 cái
