Bảo quản: Nhiệt độ tủ lạnh (2-10°C) Thời hạn sử dụng: 5 ngày |
- Xay lá dứa, nước lấy nước cốt lá dứa 100g
- Cho bột, trứng, nước lá dứa, Cake gel, sử dụng lồng cầu đánh trong 1 phút chậm, 4 phút nhanh, 20 giây chậm
- Cho dầu vào từ từ trong 1 phút chậm, trộn đều
- Láng ra mâm 40x60 cm, nướng nhiệt 180°C, thời gian 15 - 18 phút
- Nấu Whipping, thịt sầu riêng lên 85°C, sau đó cho sô-cô-la vào trộn đều
- Tiếp theo cho bơ vào, sử dụng máy xay cầm tay xay cho đồng nhất hỗn hợp
- Bọc kín để hỗn hợp kem qua đêm
- Cho hỗn hợp vào cối, sử dụng lồng đánh bông kem
- Phần bánh khuôn 20 cm (130 gr), sau đó bắt kem sầu riêng (120 gr)
- 2 lớp bánh, 2 lớp nhân
Mức độ phức tạp:
- Tổng khối lượng công thức: 2.065 gr
- Khối lượng 1 bánh: 480 gr
- Số lượng bánh: 4 cái