NGUYÊN LIỆU
| Bảo quản: Nhiệt độ phòng thường (25-35°C) Thời hạn sử dụng: 3 ngày |
- Trộn bột: Trộn tất cả nguyên liệu 4 phút chậm 3 phút nhanh (trừ bơ) đến khi tan hết nguyên liệu, sau đó cho bơ vào trộn đến khi tới bột
- Nghỉ bột lần đầu: 20 phút, chia bột 70gr, cuộn thành dây tròn
- Nghỉ bột lần hai: 10 phút
- Tạo hình: Đan 3 dây, tạo hình bánh hoa cúc
- Ủ bột lần cuối: 60-70 phút, nhiệt độ 30ᵒC, độ ẩm 80%
Mức độ phức tạp:
Recipe price: 181.440
- Tổng khối lượng đô bột: 2.020 gr
- Tổng khối lượng công thức: 2.020 gr
- Khối lượng 1 đô bột: 100 gr
- Khối lượng 1 bánh: 100 gr
- Số lượng bánh: 20 cái
