Trộn bột mì với nước nóng ở 80°C, thêm vào Socola Belcolade Selection Noir Ebony Cacao-Trace, trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để qua đêm trong tủ lạnh ở 4°C.
Lấy bột Yudane ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nhồi bột và để ở nhiệt độ phòng.
Cân đo tất cả các nguyên liệu đô bột nghệ và đưa chúng vào cối.
Trộn bột ở tốc độ chậm trong 3 phút, sau đó tăng tốc độ và trộn trong 8 phút. Chia đô bột nghệ thành 2 phần. Lấy 1 phần (khoảng 900g) từ máy trộn và thêm bột Yudane vào, tiếp tục trộn chậm trong 2 phút.
|
Kỹ thuật làm bánh mì “Yudane” của Nhật Bản là một phương pháp tinh tế, trong đó một phần bột được hồ hóa trước bằng cách hòa trộn với nước sôi. Hỗn hợp thu được, gọi là Yudane, được kết hợp với các nguyên liệu còn lại để tạo thành bột nhào. Phương pháp này không chỉ giữ lại độ ẩm mà còn mang đến cho bánh mì thành phẩm một kết cấu mềm mại, mịn màng và hương vị quyến rũ hơn bao giờ hết.
Khi bột nhào hòa quyện với Soft’r Melting, bánh mì trở nên đặc biệt mịn màng. Cùng với sự kết hợp với Sapore Carmen không chỉ tạo ra một hương vị độc đáo mà còn khiến bánh trở nên vô cùng hấp dẫn với những người thưởng thức. Sô cô la nguyên chất, được thêm vào Yudane mà không bị tan chảy, sẽ giúp phân bố đều sô cô la trong bột nhào, tạo nên một kết cấu ba tầng đầy thú vị– mềm xốp, ẩm mịn, và dai dai. Loại bánh này không chỉ hợp là một món tráng miệng ngọt ngào mà còn có thể trở thành một bữa ăn thịnh soạn đầy lôi cuốn cho khách hàng của bạn.
274.38Kcal
Năng lượng
1154.42Kj
Năng lượng
7.92g
Chất béo
4.66g
Chất béo bão hòa
42.03g
Đường Carbonhydrates
8.22g
Đường
*
Năng lượng 274.38Kcal | ||
Năng lượng 1154.42Kj | ||
Chất béo 7.92g | ||
Chất béo bão hòa 4.66g | ||
Đường Carbonhydrates 42.03g | ||
Đường 8.22g | ||
Fibers 3.11g | ||
Chất đạm 7.01g | ||
Salt 0.74mg |