Thanh Socola Cà Phê Amber Chọn lọc

NGUYÊN LIỆU THỰC HIỆN

CÁCH THỰC HIỆN

Amber Caramel

Đun kem whipping với đường Glucose Syrup. Làm caramel sử dụng đường và nước. Tránh đông cứng caramel bằng kem tươi ấm.
Cân lại lượng hỗn hợp kem tươi caramel và thêm nước cho đến khi đạt 365 g.
Đổ hỗn hợp caramel này lên các viên sô-cô-la Belcolade Selection Amber Cacao-Trace, bơ và muối biển.
Tạo hỗn hợp nhũ tương và trộn bằng máy xay cầm tay.
Sử dụng caramel ở nhiệt độ 25°C.


Gianduja cà phê giòn tan

Làm mềm nhân Gianduja Lait CT và thêm sô-cô-la Belcolade Selection Lait Cacao-Trace đã làm nguội cùng với vụn giòn Crousticrep Blond, các miếng caramel và cà phê hòa tan. Đổ vào khuôn cao 5 mm và hộn hợp đông lại.
Cắt thành các dải rộng 5 mm và dài 10,5 cm.


TẠO HÌNH

Điều chỉnh nhiệt độ các viên sô-cô-la Belcolade Selection Amber Cacao-Trace và đổ vào khuôn thanh socola. Để các thanh đông lại trong khoảng 1 giờ ở 16°C với độ ẩm tương đối dưới 60%.
Lấp đầy nửa khuôn bằng nhân caramel, đặt một dải praline cà phê giòn tan lên trên và ấn nhẹ. Để các thanh socola ấy đông lại trong khoảng 2 giờ và đóng khuôn bằng sô-cô-la Belcolade Selection Amber Cacao-Trace đã được temper.
Lấy socola ra khỏi khuôn sau khi đã để đông lại và bảo quản ở nhiệt độ 16°C với độ ẩm tương đối dưới 60%. 


Thanh Socola Cà Phê Amber Chọn lọc

Cà phê và chocolate là một cặp bài trùng hoàn hảo.

Hãy thưởng thức những viên chocolate hương cà phê được chế tác từ Belcolade Selection Amber Cacao-Trace, mang đến một hương vị cân bằng của sô-cô-la amber caramel bơ mặn, với hương sữa nấu chín, mùi hương vanilla và 30% hàm lượng cacao.

Khám phá Thông tin dinh dưỡng

519Kcal
Năng lượng

2163Kj
Năng lượng

33g
Chất béo

16g
Chất béo bão hòa

49g
Đường Carbonhydrates

47g
Đường

*