Bánh sô cô la QUADRUPLE

- Cho tất cả nguyên liệu vào cối (trừ sô-cô-la) 

- Đánh trong vòng 2 phút chậm, sau đó tăng lên tốc độ trung bình 2 phút 

- Cho vào khuôn 20x30cm có bọc giấy bạc 

- Nướng nhiệt độ 180°C, thời gian 45-50 phút

- Nấu ấm whipping sau đó cho chocolate vào trộn đều 

- Để hỗn hợp nguội tầm 35°C cho bơ mềm vào khuấy tan 

- Cuối cùng cho rượu và vỏ cam vào

- Ngâm gelatine lá với nước lạnh cho nở và mềm 

- Nấu whipping với mỗi loại sô-cô-la đen/trắng/sữa thành ganache sau đó cho gelatine vào khuấy tan 

- Cho phần kem whipping đã đánh bông vào mỗi hỗn hợp trên trộn đều với nhau, giữ hỗn hợp này trong tủ mát 5°C

- Bánh sau khi nguội, dùng tăm xăm lỗ nhỏ lên bánh 

- Rây và rót phần trà lên trên cho ngấm đều vào bánh 

- Cho phần Ganache Sô-cô-la lên trên mặt bánh 

- Cho vào tủ mát 5°C khoảng 30 phút sau đó dùng phần Mousse Sô-cô-la đã nấu để bơm từng đường sọc xéo lên bánh