Nhật ký Người Giữ Vị Sô-cô-la 60DAYS

Không chỉ nổi bật về hương vị, 60DAYS còn là dòng sô-cô-la đầu tiên của Puratos Grand-Place Indochina (PGPI) và Tập đoàn Puratos đạt chứng chỉ Trung hòa Carbon. Sản phẩm được tạo nên bởi quy trình sản xuất bền vững từ kéo dài 60 ngày, giúp lưu giữ trọn vẹn các tầng hương trái cây phong phú như xoài, chanh dây, cam và chuối. 

Sô-cô-la 60DAYS được sản xuất theo tiêu chuẩn Cacao-Trace với quy trình nghiêm ngặt từ bước trồng trọt, thu hoạch đến quá trình lên men và rang nghiền cho ra mẻ sô-cô-la chất lượng cao, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. 

Hành trình tạo nên 60DAYS luôn có bóng dáng của những người nông dân kiên trì theo đuổi phương thức canh tác bền vững. Điều này đã truyền cảm hứng cho chuỗi video “Nhật ký Người Giữ Vị” ra đời, ghi lại cuộc sống thường ngày của những người gìn giữ hương vị đích thực gắn liền với từng thời kỳ sinh trưởng của vườn. 

Thông qua chuỗi video 10 tập, câu chuyện phía sau từng hạt cacao được hé mở: từ niềm đam mê, những thử thách và cả truyền thống đã tạo nên hương vị độc đáo của 60DAYS. Mỗi tập phim là một lời tôn vinh gửi đến những con người gìn giữ linh hồn của sô-cô-la.

Một ngày tháng hai nắng đẹp ở Bến Tre, tại vườn ca cao xanh mát với các tán cây cao vượt đầu người, người nông dân đang đều tay tưới từng gốc cacao. Công việc mùa nắng hạn diễn ra đều đặn theo nhịp thở của thiên nhiên. 

Trồng cacao lâu năm, nông dân biết rằng chính mức độ đa dạng sinh học trong vườn là yếu tố then chốt cho sự phát triển bền vững. Mỗi loài thực vật, động vật hay côn trùng đều giữ một vai trò riêng, góp phần giúp cây ra hoa và kết trái. Hệ sinh thái tự nhiên là nền tảng tạo nên hạt cacao giàu hương vị, giữ trọn tinh hoa của đất trời.

Từ những gốc ghép khỏe mạnh, người nông dân tỉ mỉ gắn kết cùng cành giống ưu tú. Ghép cành là một công việc quen thuộc trong vườn cacao để cải thiện bộ giống, giúp kháng một phần sâu bệnh và cho năng suất ổn định theo thời gian. Sự nâng đỡ vừa đủ của con người thể hiện tính sáng tạo trong cách làm nông nghiệp bền vững, tôn trọng cấu trúc tự nhiên và gìn giữ những gì nguyên bản nhất.

Sau những giờ miệt mài, người nông dân chợp mắt nghỉ trưa giữa khu vườn yên bình, lặng lẽ chờ đợi mùa trái chín.

Cacao bước vào thời khắc được trông chờ nhất trong năm - mùa thu hoạch. Người nông dân vui mừng dùng kìm cắt cuống trái cacao chín to bằng lòng bàn tay, ngả màu vàng cam hoặc đỏ, cẩn thận đặt chúng vào chiếc xe rùa. Trái vào mùa lên màu đỏ vàng rất đều, cầm chắc tay, ruột bên trong đầy đặn. Tiếp đó họ dùng chày gỗ tách quả, lấy ra các hạt màu trắng còn quện phần cơm nhầy tự nhiên trong trái. Lớp hạt ướt tỏa nhẹ mùi chua ngọt, phảng phất nốt hương trái cây.

Rời khu vườn, hạt cacao tiếp tục hành trình tại nhà máy Thu mua và Lên men của Puratos Grand-Place. Trong các thùng gỗ acacia, hạt cacao ướt được ủ tự nhiên, phủ kín bằng bao đay và không can thiệp hóa học. Nhiệt độ được kiểm soát vừa đủ để đánh thức những tiền hương vị bên trong hạt.

Tiếp đó, hạt cacao được phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 7-10 ngày, từng lớp hạt được đảo đều tay để khô từ từ đến khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn. Đất, nắng và gió hòa quyện cùng bàn tay con người đánh thức tiền hương vị sô-cô-la từ những hạt cacao nguyên bản. Những hạt đạt chuẩn tiếp tục qua quá trình kiểm định, rang và nghiền, rồi chuyển về nhà máy tại Bình Dương để sản xuất sô-cô-la.

Tại vườn cacao, một ngày lao động cũng kết thúc trong bữa cơm quây quần của gia đình. Nhưng nỗi lo của người nông dân vẫn chưa dứt. Những đêm mưa nhiều, họ phải canh ra vườn thăm những cây con mới trồng, kiểm tra gốc, tránh úng thì mới thật sự an tâm. Cuộc sống ở vườn cacao là những vòng tuần hoàn bền bỉ. Đất nuôi cây, cây sinh vị, và hương vị ấy lặng lẽ góp tặng cho đời.

“Nhật ký Người Giữ Vị” khép lại bằng những khoảnh khắc bình dị nhưng đầy ý nghĩa, nơi hành trình của hạt cacao không chỉ được đo bằng thời gian, mà còn bằng sự kiên nhẫn, trách nhiệm và tình yêu dành cho đất, cho cây.