3 XU HƯỚNG SÔ CÔ LA HOT NHẤT NĂM 2024

Đây là 3 xu hướng hot nhất định hình ngành công nghiệp sô cô la năm 2024: 

• Thực phẩm nâng “mood" 
• Nông nghiệp bền vững 
• Thuần thực vật

Những xu hướng này có nền tảng từ nghiên cứu sâu được thực hiện bởi Taste Tomorrow, chương trình nghiên cứu người tiêu dùng hàng đầu trong ngành về bánh mì, bánh ngọt và sô cô la. Nó đặt ra chuẩn mực toàn cầu, thu thập thông tin chi tiết từ 20.000 người tiêu dùng trên 50 quốc gia. Phương pháp đặc biệt của chúng tôi kết hợp các cuộc khảo sát người tiêu dùng kỹ lưỡng với tính năng theo dõi trực tuyến luôn cập nhật tiên tiến bằng cách sử dụng các kỹ thuật AI ngữ nghĩa mới nhất, thể hiện những nhu cầu cốt lõi của người tiêu dùng và động lực thúc đẩy những xu hướng này. 

Nghiên cứu Taste Tomorrow dựa trên 3 nguyên tắc cơ bản: 

1. AI & Khoa học Dữ liệu - phân tích liên tục của các cuộc trò chuyện trên mạng xã hội, tìm kiếm và đề cập bằng 9 ngôn ngữ, để khám phá các tín hiệu xu hướng mới nổi và dự đoán quỹ đạo phát triển của chúng 
2. Khảo sát người tiêu dùng toàn cầu - trí tuệ văn hóa của con người dùng để giải mã những nhu cầu, động cơ và câu chuyện làm nền tảng cho mỗi xu hướng 
3. Khung xu hướng - những chuyên gia tiêu dùng của chúng tôi sử dụng lăng kính mang tính nhất quán trên toàn cầu để hiểu rõ toàn bộ hệ sinh thái xu hướng

Giảm bớt căng thẳng 

Rất nhiều người tiêu dùng coi sô cô la là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Đặc biệt bây giờ, tâm trạng tích cực được coi là một phần của sức khỏe tốt, thức ăn làm tăng tâm trạng trở thành kho báu. Các thành phần góp phần mang lại sức khỏe tổng thể bằng cách nâng cao tinh thần của bạn - như sô cô la - rất được ưa chuộng: 65% người tiêu dùng trên toàn thế giới tìm kiếm thực phẩm mang lại sức khỏe tinh thần. Nhưng sự quan tâm thực sự tăng đột biến ở Trung Đông và Châu Phi (82%) và Nam Mỹ (81%). 

Quản lý lo âu và giảm căng thẳng là đặc biệt quan trọng. Một số nghiên cứu cho thấy rằng flavonol - hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa - được tìm thấy trong sô cô la đen có thể có lợi cho chức năng não, do đó giúp bạn dễ dàng kiểm soát các tình huống căng thẳng hơn. Các nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn các sản phẩm giàu ca cao có thể cải thiện tâm trạng của bạn trong thời gian ngắn. Nhưng ngoài tất cả các bằng chứng khoa học, tất nhiên, mọi người yêu thích sô cô la từ lâu đều biết cảm giác an ủi khi được thưởng thức hương vị thơm ngon ấm lòng đó. 

Người tiêu dùng muốn được hưởng lợi từ khả năng tập trung tốt hơn, nhiều năng lượng hơn hoặc nâng cao tâm trạng đang ngày càng lựa chọn sô cô la có thành phần thực vật. Thực vật là hoa, lá, rễ, hạt hoặc thân cây có giá trị về dược tính, hương thơm hoặc ẩm thực. Hãy nghĩ đến hương thảo, quế, dâm bụt, bạch đàn hoặc bạch đậu khấu. Những loại thảo mộc và gia vị này thường nâng cao lợi ích sức khỏe của cacao. 

68% người tiêu dùng trên toàn thế giới tin rằng hương vị thực vật bổ sung vào sức khỏe của sô cô la, tăng mạnh 15% so với năm 2021. Thậm chí, nhiều người còn bị thuyết phục về hương vị bổ sung từ thực vật vào các sản phẩm sô cô la, cụ thể là 73%. Điều này làm cho thực vật đứng thứ hai sau các loại hạt và trái cây vì đây là một thành phần có thể làm cho sô cô la của bạn trông vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. 

Thương hiệu sô cô la Wizards Magic cung cấp một thanh sô cô la được pha với hoa cúc và hoa oải hương, mà họ gọi là 'Những giấc mơ ngọt ngào'. Sôcôla được bổ sung các loại thực vật, Bluenesse và vitamin E để giúp người tiêu dùng thư giãn và mang lại giấc ngủ ngon. Họ khéo léo tận dụng những lợi ích sức khỏe được nhận thấy của thực vật, quảng cáo sô cô la cho một thời điểm cụ thể và mục tiêu sức khỏe.

Công bằng cho người nông dân thì tốt cho tất cả chúng ta 

Fair Trade Original, Rainforest Alliance, sô cô la không nô lệ, không tác động đến khí hậu, nhiều giấy gói sô cô la được đính kèm các chứng nhận và nhãn mác đảm bảo cho người tiêu dùng về cách sản xuất cacao. Có lý do chính đáng, bởi vì cuộc khảo sát của chúng tôi cho thấy 68% người tiêu dùng trên toàn cầu quan tâm đến các sản phẩm đến từ các phương pháp canh tác bền vững. 

Trong khi canh tác bền vững trước đây chủ yếu hướng tới độ phì nhiêu của đất, đa dạng sinh học và kiểm soát dịch hại không gây hại, giờ đây chúng ta thấy sự tập trung của người tiêu dùng chuyển sang chuỗi cung ứng, tìm nguồn cung ứng và đạo đức. Rất nhiều người quan tâm đến tác động xã hội của việc trồng cacao, với 65% người dân hiện đang tìm kiếm thực phẩm ở nơi họ biết chắc chắn rằng nông dân nhận được mức giá hợp lý và/hoặc thu nhập đủ sống. Năm 2021, con số này là 60%. 

Một cách tuyệt vời để tận dụng xu hướng canh tác bền vững là sử dụng sô cô la như Belcolade Cacao-Trace. Sô cô la Cacao-Trace hỗ trợ sự phát triển kinh tế và xã hội của nông dân trồng cacao và cộng đồng của họ. Có sự phân phối lợi nhuận cân bằng trong chuỗi giá trị, trong đó nông dân nhận được Tiền thưởng Sôcôla độc đáo, chất lượng cao cấp, cùng với mức giá hợp lý cho hạt cà phê của họ. Cách tiếp cận này không chỉ mang lại cuộc sống tốt đẹp hơn cho nông dân và cộng đồng của họ mà còn mang lại hương vị sô-cô-la thượng hạng cho người tiêu dùng.

Vừa ngon vừa không có cảm giác tội lỗi 

Phong trào thuần thực vật đang chiếm lĩnh thế giới sô cô la. Không còn những nhà sản xuất nhỏ mới quan tâm đến các sản phẩm sô cô la thân thiện với động vật và hành tinh, ngay cả Nestlé cũng đã tung ra KitKat thuần chay. Công ty thực phẩm đa quốc gia đã sửa đổi công thức của thanh sô cô la mang tính biểu tượng để dấu chân sinh thái thấp hơn 18% so với thanh thông thường. 

KitKat thuần chay phù hợp với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật. 56% người tiêu dùng trên toàn thế giới mua thực phẩm có nguồn gốc thực vật ít nhất hàng tháng, tăng mạnh so với 36% vào năm 2018. Nhiều người coi các món ăn có nguồn gốc từ thực vật là một khoảnh khắc thú vị và không cảm thấy tội lỗi. Người tiêu dùng ngày càng nhận thức được tác động của hệ thống thực phẩm đến khí hậu và cân nhắc điều đó khi quyết định mua hàng, khiến sô cô la thuần chay trở thành một lựa chọn hợp lý.

Việc lựa chọn thực phẩm thuần chay mang lại cho người tiêu dùng cảm giác tự hào vì nó báo hiệu sức khỏe và ý thức xã hội của họ. Nhưng những ý kiến phản đối cho rằng thực phẩm thuần chay kém ngon miệng hơn cũng đang giảm dần, vì 52% đồng ý rằng các thực phẩm thay thế từ thực vật có vị ngon như các sản phẩm thực phẩm từ động vật. Trong ngành công nghiệp sô-cô-la, trở ngại lớn nhất đối với việc tạo ra các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật là sự phát triển của sô-cô-la giống sữa không chứa sữa và các loại sô-cô-la màu trắng với khả năng hoạt động tuyệt vời và khả năng sử dụng linh hoạt như bản sao của sữa. Nhưng nhờ các giải pháp và công nghệ hiện tại, hiện nay đã có các giải pháp sô cô la làm từ thực vật dành cho các chuyên gia, cho phép tạo ra những sản phẩm thuần chay mà không ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu, từ đó dọn đường cho nhiều sản phẩm sôcôla thuần chay mới ra mắt.

Chúng tôi chia sẻ quanh năm các xu hướng sô-cô-la sắp tới, quảng cáo rầm rộ trực tuyến và thông tin chi tiết mới nhất về người tiêu dùng trên Taste Tomorrow.com. Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi và đảm bảo không bao giờ bỏ lỡ cơ hội đón đầu xu hướng và đưa doanh nghiệp của bạn lên một tầm cao mới.