VEGGIE PIZZA

Nguyên liệu

g
Đế bánh pizza
Bột mì (10-11%) 700
Easy Veggie Bread* 300
Đường 100
Dầu oliu 30
Nước 630
Muối 50
Men 5
Nhân pizza
Sốt Spaghetti 240
Sốt cà chua 120
Thịt nguội Jambon 300
Dứa hộp 165
Ớt chuông xanh/đỏ 165
Phô mai Mozarella 450
Phô mai Cheddar 150

Đế bánh pizza
  • Trộn nguyên liệu: cho tất cả nguyên liệu vào cối trộn 5 phút chậm, 7 phút nhanh
  • Nhiệt độ đô bột: 26 - 28°C
  • Nghỉ bột lần đầu: 10 phút
  • Chia bột và se bột: 150g/cái
  • Nghỉ bột lần hai: 10 phút
  • Tạo hình: Lăn đô bột qua semolina, cán mỏng thành hình đĩa tròn
  • Ủ bột (lên men lần cuối): 10 phút ở nhiệt độ 28 - 30°C và độ ẩm từ 80 - 85% RH

Nhân bánh pizza
  • Sơ chế các nguyên liệu, cắt nhỏ.
  • Trộn sốt spaghetti với sốt cà chua, phết đều lên bề mặt bột pizza.
  • Rải đều các nguyên liệu nhân và phô mai lên trên. 

Nướng bánh
  • Nướng bánh ở nhiệt độ 235°C, trong thời gian ± 10 phút