Hướng dẫn phủ vân thủy từ ChocoRainbow

Nguyên Liệu

g
ChocoRainbow - Easy Choco Line* 300
Whipping cream 300
Đường 300
Glucose syrup 150
Nước 150
Gelatine lá 10
Sữa đặc có đường 100

CÁCH LÀM

.
  • Nấu ấm cream và đổ vào chocolate khuấy đều tạo thành hỗn hợp ganache.
  • Đun nóng nước, glucose và đường tới 103°C, sau đó đổ vào hỗn hợp ganache.
  • Cuối cùng cho thêm sữa đặc và gelatine đã nấu chảy vào hỗn hợp, có thể dùng máy xay cầm tay đánh cho hỗn hợp bóng mịn (lưu ý tránh bọt khí lọt vào hỗn hợp).
  • Hỗn hợp này có thể giữ trong tủ mát, khi sử dụng lấy ra nấu ấm trong lò vi sóng, pha màu vân thủy và phủ lên bánh ở nhiệt độ khoảng 35°C.