Salted Caramel

CÔNG THỨC

g
Đường 60
Whipping cream 140
Glucose syrus 50
Chocolanté, GOC Milk 38%* 200
Muối 2
Lá hương thảo 3
Bơ phe 35
total 490

Cách thực hiện
  • Đun whipping cream, lá hương thảo và muối ở nhiệt độ 60-70°C. 
  • Cho đường glucose vào sô cô la đã nấu chảy. 
  • Cho hồn hợp kem đun nóng vào socola qua một cái ray,trộn đều tay cho thêm bơ và trộn đều cho tới khi hổn hợp mịn. 
  • Cho hỗn hợp vào tủ mát cho tới khi hỗn hợp sệt lại là có thể bơm vào nhân kẹo.