Matcha Blueberry Mousse Cake

Nguyên Liệu

g
Phần bánh Moist Matcha
Tegral Satin Moist Matcha Cake* 1000
Trứng 400
Dầu 400
Nước 200
Phần nhân Blueberry
Topfil Wild Blueberry* 750
Lá gelantine 36
Nước chanh 60
Ambiante 750
Trang trí
ChocoRainbow - Easy Choco Line* 50
Phủ bóng MIROIR ORIGINAL* 50
Trang trí total 100

CÁCH LÀM

Phần bánh Moist Matcha
  • Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong 2 phút chậm, 6 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo).
  • Đổ hỗn hợp vào 2 mâm (40 x 60cm) và dàn đều.
  • Nướng ở nhiệt độ 180°C khoảng 15-18 phút Bánh để nguội, mỗi mâm cắt được 6 tấm vuông 18cm, dày 1cm.

Phần nhân Blueberry
  • Trộn đều nước chanh, lá gelatin đã nấu chảy vào mứt trái cây Blueberry.
  • Sau đó trộn đều kem Ambiante (đã đánh bông nhẹ) vào hỗn hợp.

Trang trí
  • Tạo hình: Dùng khuôn vuông 18cm và tạo hình bánh theo thứ tự sau: Nhân Blueberry 150g -> Phần bánh -> Nhân Blueberry 120g -> Phần bánh -> Nhân Blueberry 120g -> Phần bánh
  • Được 6 bánh lớn 18cm.
  • Giữ lạnh
  • Chia bánh thành 14 miếng chữ nhật kích thước 2.5cm x 9cm
  • Phủ Mirror lên mặt bánh và trang trí tạo hình giáng sinh bằng ChocoRainbow như hình