BROWNIE

Nguyên liệu

g
Phần bánh
Tegral Satin Moist Chocolate Cake* 1000
Dầu 250
Nước 200
Trứng 400
Sô cô la nguyên chất Chocolanté, GOC Đen 69%* 140
Hạt óc chó 140
Phần nhân ganache & trang trí
Whipping Cream 300
Sô cô la nguyên chất Chocolanté, GOC Đen 69% 250
Bơ lạt 30
Hạt óc chó 50

Phần bánh
  • Trộn tất cả nguyên liệu (trừ hạt óc chó và sô cô la) trong 2 phút chậm, 2 phút trung bình.
  • Cho hạt óc chó (đã nướng chín, băm nhỏ) và sô cô la (đã đun chảy) vào hỗn hợp bột, trộn đều.
  • Cho bột vào khay 40 x 60cm
  • Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 18 phút

Nhân ganache & trang trí
  • Nấu whipping tới 85°C, sau đó đổ vào phần sô cô la trộn đều.
  • Sau khi hỗn hợp nguội còn 35°C, cho bơ vào, trộn nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí.
  • Hạt óc chó nướng chín (160°C,thời gian 10'), băm nhỏ
  • Trang trí theo thứ tự: phủ nhân ganache trên cốt bánh, sau đó rắc hạt óc chó.
  • Để chocolate trên bề mặt đặc lại.
  • Cắt bánh thành từng miếng tùy nhu cầu.