Apple Softgrain

Nguyên liệu

g
Bột mì 1000
Soft grain 5-grain* 300
Men ngọt 10
S500 Melting* 10
Đường 120
Muối 10
Trứng 100
Cremyvit* 30
Nước 450
Bơ mềm 100
Táo cắt hạt lựu 100

Cách làm
  • Trộn nguyên liệu: Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ,softgrain,táo) vào cối trộn 4 phút chậm, 4 phút nhanh. Cho bơ ,softgrain vào đánh tới bột, sau đó trộn táo vào
  • Nghỉ bột lần đầu: 10 phút
  • Tạo hình: Chia đô bột khoảng 20g hoặc 15g (tùy ý) sau đó lăn qua hạt áo bên ngoài (hạt đã nướng và trộn với nhau)
  • Ủ bột: nhiệt độ 30°C và độ ẩm từ 85% trong vòng 30 phút
  • Nướng bánh: 10 phút ở nhiệt độ 170°C đối với lò hộc / Hoặc 10 phút ở nhiệt độ 150°C đối với lò xoay