Làm nhân hay phủ bánh cùng mứt trái cây Topfil tuyệt hảo với 60% xác trái cây thực

Mứt trái cây Topfil với hơn 60% xác trái cây thực là giải pháp hoàn hảo dành cho các chuyên gia làm bánh đang tìm kiếm nguồn nguyên liệu thực sự tự nhiên cho sản phẩm của mình. Các dòng mứt táo, mứt việt quất Topfil của PGPI  được chế biến hoàn toàn từ trái cây tươi được tuyển chọn kỹ lưỡng, mang đến hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Mứt trái cây hảo hạng Topfil nhập khẩu từ Bỉ 

Dinh dưỡng và ngon miệng là hai tiêu chí luôn được người tiêu dùng quan tâm khi lựa chọn bất cứ chiếc bánh nào trong cửa hàng của bạn. Để chinh phục thực khách, người thợ làm bánh luôn không ngừng sáng tạo ra những công thức bánh mới với hương vị thơm ngon, đủ dinh dưỡng và còn đẹp mắt. Công việc ấy đòi hỏi người thợ làm bánh thường phải đầu tư rất nhiều thời gian và công sức của mình. 

Tập đoàn Puratos Grand-Place Indochina (PGPI) thấu hiểu nỗi băn khoăn này nên đã không ngừng nghiên cứu phát triển những dòng sản phẩm tiện lợi và chất lượng cho các chuyên gia làm bánh. Trong đó, mứt trái cây nhập khẩu từ Bỉ - Topfil là một trong những sản phẩm được giới chuyên môn đánh giá cao về chất lượng và độ tiện lợi. 

Topfil là dòng mứt trái cây làm bánh ngọt chứa 60% xác trái cây thực, không có hương và màu nhân tạo giúp cho khách hàng cảm nhận rõ hương vị tự nhiên từ trái cây tươi đang dùng. Mứt trái cây Topfil là sản phẩm có thể sử dụng ngay, cùng với khả năng ổn định khi trữ lạnh tốt sẽ giúp bánh luôn trông đẹp mắt và chất lượng hoàn toàn không thay đổi. 

Tỷ lệ giá trị dinh dưỡng trong mứt Topfil cao nhờ thành phần trái cây tươi chất lượng được chọn lựa chọn kỹ càng. Các dòng sản phẩm chính của Topfil do PGPI sản xuất gồm có Topfil Táo 60% và Topfil Việt quất rừng 60%.

Hương vị tuyệt hảo từ thiên nhiên

Điều tạo nên sự khác biệt của mứt táo và mứt việt quất Topfil là ở thành phần nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng nguyên liệu sạch. Nhà máy chế biến mứt trái cây của tập đoàn Puratos  luôn đặt tại những vùng có nguồn trái cây nổi tiếng nhất trên thế giới để đảm bảo sản phẩm mứt  làm ra luôn đạt chất lượng tươi ngon hảo hạng.

Việt quất rừng căng mọng là loại quả được thu hoạch trực tiếp bằng tay trong những cánh rừng hoang dã thuộc vùng Latvia. Việt quất với vị ngọt nhẹ chứa chất chống oxy hóa cao, dồi dào vitamin thiết yếu, khoáng chất, axit folic và chất xơ rất có lợi cho sức khỏe và được coi là tâm điểm trong các loại trái cây. 

Những trái việt quất sau khi thu hoạch được chuyển đến nhà máy sản xuất và tiếp tục trải qua hai công đoạn lọc tạp chất bằng máy và bằng tay để đảm bảo chọn ra những quả việt quất tươi ngon và sạch nhất. Sau đó, việt quất tươi được nghiền nhỏ và xay cùng các nguyên liệu khác để cho ra dòng mứt việt quất thơm ngon, sánh quyện và cực kỳ bắt mắt.

Tương tự với quy trình sản xuất mứt táo Topfil cũng được tuyển chọn kỹ lưỡng và đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên mà không cần bất cứ chất tạo màu hay hương liệu nào. Tất cả dụng cụ sản xuất đều được khử trùng sạch sẽ, đảm bảo tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System). Sản phẩm mứt việt quất làm bánh, mứt táo làm bánh sau cùng được đóng thùng 5 kg và  kiểm soát chặt chẽ trước khi đến với người tiêu dùng.

Ứng dụng hoàn hảo cho việc bơm nhân bánh và phủ mặt bánh nướng

Ngoài việc sử dụng vô cùng đơn giản và tiện lợi, Topfil còn đáp ứng các yêu cầu khắt khe của các chuyên gia làm bánh bởi tính ổn định khi trữ lạnh. Mứt trái cây Topfil được dùng làm nhân bánh Tart, Pie, bánh bông lan cuộn mứt hoặc phủ mặt bánh giúp đem lại hương vị thanh mát dễ chịu, cân bằng với vị ngọt chính của bánh nướng. 

Ngoài ra, nếu khách hàng của bạn đang tìm kiếm mùi vị tự nhiên và các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, hãy chinh phục họ với các loại bánh Danish, Mousse hay Pudding kết hợp cùng mứt trái cây Topfil hoàn toàn không có mùi và hương nhân tạo của PGPI. Hương vị tự nhiên ngọt thanh từ mứt trái cây Topfil Việt quất rừng và Táo sẽ làm hài lòng ngay cả các thực khách khó tính nhất.

Tham khảo công thức làm bánh The Apple Kilometer của PGPI

Nguyên liệu: 

A. Phần nhân táo (3 loại nhân)

  • Puratos Topfil Apple  1,500gr
  • Hạt poppy nướng chín  50gr
  • Bánh quy quế bóp vụn  100gr
  • Hạt óc chó (nướng chín & xay vụn)  120gr

B. Phần vỏ bánh

  • Bột mì  1,000gr
  • Muối  20gr
  • Đường  500gr
  • Puratos S500 Acti Plus  5gr
  • Bơ lạt  100gr
  • Nước   500gr
  • Bơ cán Puratos Aristo  600gr

C. Phần Topping

  • Puratos Brillo Apricot  150gr

Cách thực hiện:

A. Phần nhân táo (3 loại nhân)

Chia Topfil Apple ra thành 3 phần đều nhau (khoảng 500gr)

Trộn đều Topfil Apple với 3 nguyên liệu khác nhau để tạo thành 3 hỗn hợp nhân bánh khác nhau

B. Phần vỏ bánh

  • Trộn tất cả nguyên liệu (trừ bơ cán) lại với nhau trong 3 phút chậm, 4 phút nhanh.
  • Nhiệt độ tối ưu của đô bột sau khi đánh: 23độ C, nghỉ bột 30 phút trong tủ mát.
  • Cán lớp: cán mỏng đô bột, cho bơ cán vào giữa gói kín lại. Thực hiện 2 lần cán double fold (gấp 4), nghỉ đô bột trong tủ mát 30 phút, cuối cùng lấy ra và thực hiện thêm 1 lần cán double fold nữa (tổng số lớp = 4x4x4 = 128 lớp)
  • Giữ trong tủ mát trước khi tạo hình

C. Tạo hình & nướng bánh

  • Cán mỏng đô bột tới độ dày 2mm, Cắt đô bột thành từng miếng bề ngang 10cm, dài 20cm (~70gr)
  • Một nửa dùng làm đế bánh và bơm nhân vào giữa (~120g mỗi bánh).
  • Một nửa dùng làm vỏ bánh trên mặt. Gấp đôi theo chiều dọc, cắt nhiều rãnh ở giữa và mở ra. Đặt lên phần đế bánh đã có nhân, nhấn các rìa để khép bánh lại.
  • Nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C trong 30 phút. Có thể dùng Brillo Apricot để quét lên mặt bánh đã nướng chín.