Bộ sưu tập bánh trung thu lạnh kiểu dáng hiện đại và hương vị độc đáo cho mùa trung thu 2017 của Puratos Grand-Place Indochina

Có thể nói trung thu là dịp đặc biệt nhất trong năm mà các hiệu bánh trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Ngày nay bên cạnh bánh trung thu truyền thống, khách hàng ngày càng có xu hướng lựa chọn những loại bánh mới với kiểu dáng hiện đại và đa dạng các loại nhân để dùng cũng như làm quà tặng cho nhau. Nắm bắt thị hiếu của đông đảo khách hàng, tập đoàn Puratos Grand-Place Indochina (PGPI) đã sáng tạo ra những dòng bánh trung thu đặc biệt trong năm 2017, hứa hẹn sẽ làm hài lòng bất cứ vị khách khó tính nào.

Bánh trung thu vỏ dẻo (Snow skin mooncake) - Lạ mà quen

Được lấy cảm hứng từ dòng bánh trung thu truyền thống với lớp vỏ từ bột mì, Snow Skin Mooncake là dòng bánh trung thu cách tân, hiện đại với lớp vỏ dẻo làm từ bột gạo và sáng tạo với nhiều loại nhân bánh. Snow Skin Mooncake còn được gọi là bánh trung thu vỏ dẻo. 

Không giống những chiếc bánh truyền thống đơn điệu với nhân thập cẩm, sen nhuyễn hay đậu xanh, đậu đỏ hoặc khoai môn, Snow Skin Mooncake mang lại hương vị ấn tượng bởi khả năng sáng tạo không giới hạn trong việc kết hợp các loại nhân bánh truyền thống với nguyên liệu hiện đại. Đó là sự kết hợp tinh tế giữa trà sữa, trà xanh (matcha) hay socola hòa quyện cùng các loại hoa quả như việt quất (blueberry), nam việt quất (Cranberry) hay xoài, làm cân bằng vị ngọt và mang lại vị thanh tao nhẹ nhàng cho bánh trung thu Snow Skin Mooncake. 

Hơn thế nữa, nét hấp dẫn của bánh trung thu vỏ dẻo của tập đoàn Puratos Grand Place Indochina (PGPI) nằm ở hoa văn mới lạ trên bánh. Đây là những mẫu hoa văn cách tân dựa trên mẫu truyền thống, nhằm đem lại một chút mới lạ cho người dùng vốn đã rất quen thuộc với các hoa văn cũ trong nhiều năm qua.  

Bộ sưu tập Bánh trung thu vỏ dẻo (snow skin mooncake) hiện nay có  9 loại bánh hảo hạng như::

  • Custard cà phê (Coffee Custard)
  • Việt quất & Hương trà sữa Thái (Thai Milk Tea & Blueberry)
  • Nam việt quất & Socola Brandy (Cranberry & Brandy Chocolate)
  • Socola bạc hà (Chocolate Mint)
  • Chanh dây & Xoài (Passionfruit & Mango)
  • Sữa chua Trà xanh (Matcha Yogurt)
  • Socola trắng & các loại Berries (White Chocolate & Berries)
  • Socola hương vị truyền thống (Nutty Chocolate)
  • Socola sữa & Hương cam (Milk Chocolate & Orange)

Điều khiến Snow Skin Mooncake trở thành lựa chọn hàng đầu của những tiệm kinh doanh bánh trung thu chính là thời gian bảo quản quá ấn tượng. Bánh có thể cấp đông từ 1 đến 2 tháng và bảo quản tủ mát sau khi rã đông lên đến 7-10 ngày nên rất tiện lợi và vì vậy mà Snow Skin Mooncake còn được gọi là bánh trung thu dẻo lạnh. 

Tất cả các loại bánh trung thu dẻo lạnh trên đều được làm từ những nguyên liệu tiện lợi đến từ PGPI như kem sữa thực vật Ambiante, bột trộn nhân su Creamyvit, socola nguyên chất 100% Chocolanté GOC, bột socola nguyên chất không đường đạt tiêu chuẩn Cacao-Trace, mứt trái cây 60% xác trái cây thật Topfil, mứt trái cây Hotfil và viên Cocosphere (Socola nguyên chất được thiết kế dạng viên banh rỗng có lỗ nhỏ bên trên thuận tiện cho việc bơm nhân).

Snow skin mooncake hứa hẹn sẽ khiến khách hàng của bạn phải bất ngờ khi thưởng thức những loại bánh trung thu với hình dáng thân thuộc mà lại có hoa văn vỏ bánh và nhân bánh vô cùng sáng tạo, đầy mới lạ này.

Bánh trung thu mousse lạnh (Fine patisserie mooncake) - Sự sáng tạo vượt bậc từ dòng bánh mousse

Đây là một trong ba dòng bánh trung thu lạnh nổi bật trong bộ sưu tập bánh trung thu năm nay của PGPI. Được truyền cảm hứng từ dòng bánh mousse đầy tinh tế, PGPI đã biến tấu về hương vị nhân và cách trang trí để tạo ra một dòng bánh trung thu mới. Fine Patisserie Mooncake là bánh trung thu hiện đại dùng cốt mousse lạnh nhưng với vẻ ngoài sang trọng, ấn tượng được bao phủ bởi socola và các loại nhân đặc biệt.

Fine Patisserie Mooncake hiện nay có 7 dòng bánh chính với nhiều hương vị quyến rũ. Sự kết hợp này có khả năng thôi thúc mọi thực khách không ngừng khám phá sự mới lạ trong từng miếng bánh trung thu mouse lạnh.

  • Socola & quả mâm xôi (Chocolate Raspberry)
  • Mận và trà Earl Gray (Earl Gray Prune)
  • Trà xanh đậu đỏ (Matcha Red Bean)
  • Bánh Nhung đỏ Berries (Red Velvet Berries)
  • Macaron socola trà xanh (Chocolate Matcha Macaron)
  • Nam việt quất & Cam (Cranberry Orange)
  • Tiramisu

Cũng như dòng snow skin mooncake, fine patisserie mooncake có thể cấp đông từ 1 đến 2 tháng, sau khi rã đông thì có thể trang trí trên bề mặt thêm và phục vụ đến khách hàng, sử dụng trong vòng 3-5 ngày. 

Nguyên liệu chủ yếu để làm nên những chiếc bánh trung thu mouse lạnh Fine Patisserie gồm bột trộn bánh ngọt Tegral Satin, viên Cocosphere, Kem sữa thực vật Ambiante, bột socola, socola Chocolanté, GOC và Puratos filling (Topfil, Hotfil).

Bánh trung thu socola (Chocolate mooncake) - đẳng cấp của sự tinh tế

Chocolate mooncake là dòng sản phẩm bánh trung thu cao cấp có lớp phủ socola nguyên chất làm vỏ bánh và nhân bánh được làm từ các loại ganache đa dạng.

Không chỉ có vẻ bề ngoài sang trọng và tinh tế, dòng sản phẩm bánh trung thu socola này còn mang đến cho bạn hương vị ngon miệng tuyệt vời rất phù hợp làm quà tặng cho mùa trung thu năm nay:

  • Bánh hương vải & Blackcurrant (Blackcurrant Lychee)
  • Hương cà phê & quả dâm hạch (Hazelnut Coffee)
  • Chanh dây & xoài (Mango Passion)
  • Trà xanh táo (Matcha Apple)
  • Việt quất trà sữa (Blueberry Milk Tea)
  • Ganache cam sữa (Milk Ganache Orange)
  • Pina Colada
  • Dâu bạc hà (Strawberry Mint)
  • Ganache Việt quất trắng (White Ganache Raspberry)

Dòng bánh trung thu lạnh Chocolate Mooncake được làm từ những nguyên liệu chính như Socola Chocolanté GOC, bột trộn nhân kem su Cremyvit, kem sữa thực vật Ambiante và Puratos filling: Topfil, Hotfil. Đây là dòng bánh tươi hoàn toàn, chỉ có thể bảo quản ở nhiệt độ mát, sử dụng trong vòng 7 đến 10 ngày. 

Hơn thế nữa, PGPI còn phát triển thêm dòng bánh trung thu cao cấp nhất mang tên Gold Silver Bronze Mooncake. Set bánh vô cùng đặc biệt này có ganache được làm từ socola nguyên chất thượng hạng Chocolanté kết hợp với một số loại hạt và trái cây khô mang lại nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khoẻ :

  • Gold: sử dụng socola đen và hạnh nhân
  • Silver: sử dụng socola trắng và hạt macadamia
  • Bronze: sử dụng socola sữa và Cranberry khô ngâm trong rượu rum

Socola nguyên chất kết hợp với các loại nhân thượng hạng, tất cả tạo nên đẳng cấp sang trọng có thể chinh phục những khách hàng cao cấp đang tìm kiếm cho mình món bánh thực sự tinh tế và tuyệt hảo trong mùa Trung thu năm 2017.

Tham khảo công thức làm bánh trung thu hiện đại từ PGPI: 

Snow skin Milk Tea with Blueberry

Cho 14 bánh (65g/chiếc).

Công thức

1. Phần vỏ bánh:

Bột bánh dẻo 100g

Đường bột 100g

Crisco shortening 50g

Nước lạnh 110g

Hương việt quất 5g

Màu tím thực phẩm 0.2g

Cách thực hiện:

Trộn đều bột bánh dẻo, đường bột và shortening ở tốc độ chậm khoảng 2 phút cho shortening tan đều vào bột

Cho màu tím và hương việt quất vào nước lạnh khuấy đều, sau đó đổ vào hỗn hợp trộn tiếp khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo

Chia thành từng viên tròn 25g

2. Phần nhân Chocolate Milk Tea (1):

Chocolante GOC White 40% 300g

Puratos Ambiante 240g

Trà sữa Thái túi lọc 15g

Đổ phần trà sữa Thái trong túi lọc vào Ambiante, đun nóng tới khoảng 85 độ C và giữ trên bếp khoảng 1 phút cho trà ngấm

Lọc qua rây để giữ lại 120g hỗn hợp, đổ phần bã trà đi

Cho hỗn hợp trên vào White Chocolate, khuấy cho Chocolate tan đều

Dùng máy xay tay đánh cho hỗn hợp bóng mịn và không bị tách dầu

Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp thành từng phần 30g, cho vào tủ lạnh cho vừa đủ cứng lại để gói nhân

3. Phần nhân Liquor Chocolate Truffle (2):

Grand Place Cocosphere White 37g

Puratos Topfil Blueberry 120g

Lá Gelatine 2.5g

Nấu ấm gelatin cho tan chảy và cho vào Bluberry trộn đều

Dùng túi bóp kem bơm hỗn hợp vào viên Cocosphere, chờ cho hỗn hợp đặc lại và trám kín bằng White Chocolate


Tạo hình

  • Gói phần nhân (2) vào bên trong phần nhân (1)
  • Sau cùng gói vào phần vỏ bánh và dùng khuôn bánh trung thu nhấn để tạo hình.
  • Bánh có thể giữ đông 1 tháng. Sau khi rã đông giữ lạnh được 5 ngày
  • Bánh ngon nhất khi ăn lạnh

Puratos Grand-Place Indochina