25 thg 6 2018
Puratos triển khai dự án Cacao-Trace - Nguồn cung ứng ca cao bền vững tại Papua New Guinea
Sau khi ra mắt thành công dự án Cacao-Trace tại Việt Nam, Bờ Biển Ngà và Philippines, Puratos hiện đang triển khai dự án này tại Papua New Guinea.
Bước đầu tiên trong dự án là điều chỉnh và chuẩn hóa quy trình lên men hạt cacao tại khoảng 60 trung tâm sau thu hoạch thuộc sở hữu địa phương để đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của Cacao-Trace. Bằng cách kiểm soát quá trình lên men tại địa phương, Puratos có thể nâng cao chất lượng của hạt cacao một cách đáng kể. Kết quả là sô cô la có hương vị đặc biệt hơn.
Ngoài việc đưa ra các hướng dẫn về quá trình lên men và thiết lập các biện pháp kiểm soát chất lượng đối với các lô nhỏ (từng thùng nhỏ chứ không phải theo container), Puratos cũng điều chỉnh hệ thống sấy khô. Điều này đã giúp hạt cacao PNG đạt được hương vị đích thực của chúng. Đây là một sự thay đổi rất quan trọng vì thông thường khu vực này thường sử dụng quy trình sấy khô bằng lửa, dẫn đến hạt cacao bị ám mùi khói, và không đạt chất lượng tốt nhất.
Giờ đây, những yếu tố cơ bản đã được chuẩn bị sẵn sàng, quy trình này được theo dõi và liên tục cải tiến theo chuẩn Cacao-Trace. Trong vòng sáu tháng hoạt động, chương trình đã có tác động rất tích cực đến môi trường và cuộc sống của cộng đồng tại địa phương. Bước tiếp theo, chúng tôi sẽ triển khai chương trình Thưởng sô cô la. Điều này sẽ góp phần nâng cao lợi ích cho người dân. Cuối cùng, trung tâm sẽ từng bước đạt được chứng nhận thực phẩm organic thân thiện với môi trường, tạo ra một loại sô cô la có hương vị độc đáo với quy trình sản xuất bền vững.
Ngay từ khi triển khai, dự án nguồn cung ứng cacao bền vững Cacao-Trace của Purato đã được công nhận. Dù ở bất kỳ lãnh thổ nào, dự án đều hướng đến một tương lai tốt đẹp hơn cho ngành sô cô la, cho môi trường và cho cuộc sống của những người trồng ca cao tại địa phương.
