Puff Pastry

Bột ngàn lớp chỉ là cách gọi của người Việt, tiếng anh của loại bột này là Puff Pastry là một từ ghép của 2 từ “puff up” (nở ra) và pastry (bột). Bột được nở ra, phồng lên vì bột bánh được tạo thành từ những lớp bột và bơ tách riêng, khi bánh được nướng lên bơ sẽ bốc thành hơi nước và giúp đấy các lớp bột phồng lên. Đây chính là bí quyết giúp bột ngàn lớp tuy không sử dụng bột nở trong nguyên liệu nhưng khi thành phẩm luôn phồng đẹp.

Đặc trưng của bột ngàn lớp là khi sống, miếng bột sẽ nhìn không khác gì một khối, nhưng nhìn kỹ vào mặt cắt có thể thấy được rất nhiều lớp bột và bơ chồng lên nhau. Cách để làm Puff Pastry chính là bọc bơ vào bột hoặc bột vào bơ, sau đó cán mỏng dần, gấp lại, tiếp tục cán mỏng để tạo ra càng nhiều lớp càng tốt.

Nó có thể được sử dụng để làm cho các loại bánh khác nhau của dòng viennoiseries, tarts hoặc quiches.

Các nguyên liệu của Puratos tạo ra

Sapore Traviata

Tìm về hương vị bột nhào chua truyền thống của Pháp, Sapore Traviata giúpcải thiện độ dai cho phần ruột bánh, và thúc đẩy việc phát triển các nốt mùi hương trái cây phong phú

Sapore Rigoletto

Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và Anh, Sapore Rigoletto tái tạo lại quy trình làm bánh để mang đến trải nghiệm bánh mì tươi mới nhất.

Aristo Croissant Margarine

Aristo là dòng bơ thực vật 100% với hương thơm đặc trưng dành cho các ứng dụng bánh cán lớp.

Classic Bakery Line

Hãy tạo phần nhân sô cô la cho chiếc bánh crossant hay muffin của bạn bằng sô cô la compound dạng chips hay que.

Hotfil

Hotfil là dòng mứt trái cây tiện dụng cho các ứng dụng bánh mì và bánh ngọt. Mứt được dùng làm nhân, hoặc trang trí, có khả năng chịu nhiệt

Brillo Apricot

Phủ bóng vị mơ dùng để trang trí bánh mì và bánh ngọt. Dễ sử dụng và tiết kiệm thời gian, đem lại độ bóng tốt, giúp bánh không bị khô