Cacao-Trace là chứng nhận cho nguồn hạt ca cao chất lượng cao, phát triển bền vững và có thể truy xuất nguồn gốc. Chương trình Cacao-Trace không ngừng được cải tiến và hàng năm đều được công ty kiểm toán độc lập kiểm tra và chứng nhận.

Sắp tới, chúng tôi có kế hoạch mở rộng dần chương trình này - hiện tại đã và đang triển khai tại Việt Nam và Bờ Biển Ngà - đến các quốc gia khác ở Đông Nam Á, Tây Phi và Nam Mỹ.

Dựa vào chương trình Cacao-Trace, Puratos Grand-Place đã xây dựng mô hình kinh doanh theo chiều dọc. Chúng tôi làm việc, liên kết chặt chẽ với nông dân để đảm bảo ca cao đạt chất lượng tốt nhất. Đội ngũ nhân viên của chúng tôi chia sẻ kinh nghiệm, kiến thức chuyên môn trong việc canh tác, trồng trọt, nhằm mục đích tăng năng suất, tăng chất lượng ca cao và bảo vệ môi trường. Mô hình này mang lại lịch ích cho cả hai phía: Người nông dân có thu nhập cao hơn nhờ vào những thành quả xứng đáng của mình, đổi lại, chúng tôi sẽ thu được trái ca cao chất lượng tốt nhất.

Với việc thành lập nhà máy Thu mua và Lên men hạt ca cao, cũng như trung tâm phát triển ca cao, chúng tôi đã kiểm soát được toàn bộ quy trình sản xuất ca cao, từ công đoạn thu mua ca cao, lên men, phơi hạt, cho đến đóng gói. Điều này giúp đảm bảo chất lượng đồng bộ cho sản phẩm ca cao.

Cacao-Trace - Cải thiện cuộc sống bằng cách cải thiện kỹ năng canh tác

Cacao-Trace chính là câu trả lời cho bài toán nguồn cung ca cao bền vững. Hướng tiếp cận của Cacao-Trace dựa trên sự kết hợp yếu tố môi trường, tài chính và lấy con người làm trung tâm phát triển, tất cả nhằm mục đích nâng cao kiến thức và kỹ năng canh tác cho người nông dân. Cacao-Trace tập trung vào mặt chất lượng, truyền đạt kiến thức và đào tạo nông dân giúp họ canh tác bền vững và đạt năng suất cao, từ đó giúp nông dân có cuộc sống tốt đẹp hơn đồng thời phát triển nguồn cung ứng ca cao bền vững.

Cacao-Trace là chứng nhận cho nguồn hạt ca cao chất lượng cao, phát triển bền vững và có thể truy xuất nguồn gốc. Chương trình Cacao-Trace không ngừng được cải tiến và hàng năm đều được công ty kiểm toán độc lập kiểm tra và chứng nhận.

Tiếp sức cho nông dân bằng cách nâng cao kiến thức và kỹ thuật canh tác

Chia sẻ kiến thức, đào tạo kỹ thuật canh tác là phương châm hoạt động của Cacao-Trace. Tại Puratos Grand-Place chúng tôi thường xuyên tổ chức các chương trình đào tạo nông dân ngay tại vườn hoặc tại các điểm lên men, nhằm giúp nông dân nâng cao năng suất trồng trọt và cải thiện chất lượng nguồn hạt ca cao. Đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi giúp nông dân nâng cao kỹ năng quản lý nông trang, đồng thời truyền đạt các kỹ thuật canh tác thân thiện với môi trường. Nhờ đó  mô hình Cacao-Trace đã  giúp nông dân có nguồn thu nhập cao và ổn định.

Cacao Trace
Cacao Trace cacao pods

Chất lượng cacao đi đôi với sự phát triển bền vững

Cũng như các chương trình phát triển bền vững khác, mô hình Cacao-Trace góp phần tạo nên nguồn cung ứng nguyên liệu  vững bền thông qua cách tiếp cận độc đáo. Đặt các yếu tố kỹ thuật canh tác tốt, môi trường, tài chính và con người làm trung tâm hoạt động. Hơn  nữa, Cacao-Trace cũng chính là tiêu chuẩn đánh giá chất lượng hạt ca cao. Đội ngũ nhân viên Puratos Grand-Place làm việc chặt chẽ với nông dân nhằm kiểm soát quy trình lên men và phơi hạt -  yếu tố quyết định chất lượng hạt cacao. Điều này cho phép người nông dân chuyên tâm hơn vào việc chăm sóc cây trồng, nâng cao tay nghề, năng suất và chất lượng. Đây chính mối quan hệ mang lại lợi ích song phương: Người nông dân có thể gia tăng năng suất, trong khi các nhà sản xuất sô cô la thu được nguồn hạt ca cao chất lượng tốt.

Quá trình lên men quyết định hương vị sô cô la

Cũng như  sản xuất rượu vang, quá trình lên men đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị sô cô la. Quy trình lên men phải được thực hiện cẩn thận theo đúng hướng dẫn và kiểm soát chặt chẽ: Từ việc chọn đúng loại thùng ủ đến kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm. Quá trình lên men đòi hỏi phải đảo hạt. Việc đảo hạt rất quan trọng vì nó đảm bảo nhiệt độ thích hợp, sự thông khí, phá vỡ sự kết dính giữa các hạt và ngăn chặn phát sinh nấm mốc. Nếu không đảo hạt, hạt ca cao sẽ lên men không đúng cách, dễ bị nấm mốc, không tạo được hương sô cô la mong muốn.

Puratos Grand-Place tự hào là công ty đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam xây dựng trung tâm lên men sau thu hoạch. Tại đây đội ngũ chuyên gia của chúng tôi tự tay lên men hạt ca cao theo phương pháp bí truyền. Chúng tôi kiểm soát chặt chẽ quy trình lên men: từ việc đảo hạt đến nhiệt độ, độ ẩm…Các hạt ca cao được ủ trong thùng theo đúng tiêu chuẩn Cacao-Trace sẽ là bước khởi đầu cho thành phẩm sô cô la hương vị cao cấp. 

Chocolate bonus - Chương trình cộng thưởng nhằm cải thiện cuộc sống nông dân

Puratos Grand-Place ý thức được rằng việc hỗ trợ nông dân cũng chính là giúp họ đạt được thu nhập ổn định. “Chocolate bonus” là công cụ mà chúng tôi tin rằng có thể tạo ra sự cân bằng trong chuỗi cung ứng ca cao. Người tiêu dùng và khách hàng sẽ góp phần giúp nông dân thoát nghèo nhờ vào khoản đóng góp cố định dựa trên việc sẵn lòng trả mức giá cao hơn đối với các sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn Cacao-Trace. Do vậy khi mua sản phẩm sô cô la được chứng nhận Cacao-Trace nghĩa là bạn đang góp phần bảo vệ nguồn cung ca cao bền vững và giúp cải thiện cuộc sống người nông dân .Với mỗi 1 tấn hạt ca cao khô, chúng tôi thưởng thêm 170 USD cho người nông dân. Khoản thưởng  này được trao cho nông dân theo cách minh bạch và rõ ràng nhất. Hoạt động này đảm bảo thu nhập của nông dân, tạo cho họ cuộc sống tốt hơn đồng thời khuyến khích thế hệ con cháu nông dân tiếp tục trồng ca cao.

Xây dựng niềm tin thông qua sự minh bạch của chuỗi cung ứng và truy xuất nguồn gốc

Bằng cách mua sô cô la được chứng nhận Cacao-Trace, bạn đang giúp cải thiện cuộc sống của những người nông dân trồng ca cao và gia đình họ tốt hơn. Việc kiểm soát tách bạch ca cao chứng nhận Cacao-Trace ra khỏi các hạt ca cao khác trong toàn bộ chuỗi cung ứng (bao gồm toàn bộ quy trình từ lúc thu hoạch cho đến khi chế biến) nhằm đảm bảo việc truy xuất nguồn gốc vật lý của tất cả các hạt ca cao có chứng nhận Cacao-Trace. Những người yêu thích và sản xuất sô cô la có thể tự tin rằng mỗi lần giao hạt ca cao có chứng nhận Cacao-Trace đều được xác nhận và đăng ký.