Sự bùng phát dịch Corona đã ảnh hưởng mạnh mẽ đến người tiêu dùng, thay đổi cách họ sống, cách họ ăn và cách họ mua sắm. Để thấu hiểu sự thay đổi này và đem lại hiểu biết sâu sắc cho khách hàng, Puratos đã thực hiện cuộc khảo sát toàn cầu nhằm tìm ra cách để các loại bánh thích nghi và thay đổi để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong tương lai.

Khách hàng khu vực APAC lần đầu trải qua cuộc sống phong toả, đó là lý do tại sao,Puratos đã khảo sát xem nhu cầu tiêu dùng về mặt hàng bánh phát triển như thế nào ở APAC trong giai đoạn hậu covid này.

An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) là mối quan tâm hàng đầu 

Người tiêu dùng khu vực APAC lo lắng về sức khỏe của bản thân và ưu tiên các sản phẩm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Không quá ngạc nhiên khi vấn đề này nằm trong phạm vi sức khoẻ. 

Yêu tố về độ tươi và hương vị là tiêu chí quan trọng khi mua các mặt hàng bánh mì & bánh ngọt.

Cửa hàng & nhà hàng cần gây dựng lại niềm tin bằng khâu vệ sinh, đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên của họ.

Sản phẩm bán chạy nhất

Các sản phẩm ưa thích đang có triển vọng và được quan tâm nhiều hơn đó là:

• Sản phẩm dinh dưỡng và góp phần tăng cường hệ miễn dịch. Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các thành phần như chất xơ, ngũ cốc và trái cây, bánh ít đường và chất béo hơn.
• Người tiêu dùng ưu tiên chọn mua các sản phẩm đóng gói với thời hạn sử dụng 1-2 ngày, trong khi các sản phẩm chưa đóng gói hiện đang khiến nhiều người tiêu dùng không an tâm.
• Thưởng thức bánh ngọt gần như là một phần một thưởng nhỏ để giải toả áp lực đối với người tiêu dùng.
• Các sản phẩm địa phương đang được tin cậy hơn.
• Giá cả phải chăng, vì hầu hết các gia đình bị tổn thất tài chính do khủng hoảng và sẽ cân nhắc hơn trong chi tiêu.

Các kênh bán hàng thành công

Hành vi mua hàng cũng đang thay đổi với 2 kênh bán hàng có khả năng thực hiện trên mức trung bình sau khủng hoảng.

Mua sắm trực tuyến

Xu hướng mua sắm trực tuyến tăng mạnh trong cuộc khủng hoảng và dự kiến sẽ tiếp tục tăng.

Người tiêu dùng đang hình thành các thói quen mua sắm mới, hạn chế đến các cửa hàng để giải quyết mối lo về sự an toàn.

Thợ bánh và chuỗi cửa hàng, địa điểm mua sắm đáng tin cậy bảo đảm ATVSTP là ưu tiên của người tiêu dùng.

Xu hướng làm bánh tại nhà 

Trong thời gian cách ly, 68% người tiêu dùng khu vực APAC có xu hướng làm bánh tại nhà, một điều bất ngờ là đến 95% người tiêu dùng vẫn duy trì thói quen này, thậm chí sẽ tăng trong tương lai. Lợi ích họ nhận thấy rõ ràng là: làm bánh tại nhà sẽ an toàn hơn, có thời gian cho gia đình và đảm bảo ATVSTP.

Trong thời gian tới, chúng tôi sẽ tiếp tục tìm hiểu hành vi, thái độ, lựa chọn và thị hiếu của người tiêu dùng toàn cầu và địa phương liên quan đến mặt hàng bánh.