Tìm kiếm
Các sản phẩm Socola Compound đến từ Puratos Grand-Place Indochina
Tạo ra một chiếc bánh ngon thôi chưa đủ, mà cần phải có thêm lớp trang trí đẹp mắt để sản phẩm trở nên hoàn thiện và hấp dẫn hơn. Ngoài bông kem và trái cây là hai dạng trang trí bánh phổ biến thì tạo hình socola để trang trí đang là xu hướng được yêu thích nhất hiện nay. Socola ngày nay là một trong những nguyên liệu được ứng dụng nhiều nhất để sáng tạo nên những tác phẩm nghệ thuật độc đáo trên mỗi chiếc bánh.



Những cách dùng socola trang trí vô cùng độc đáo. Nguồn: Internet


Để thỏa sức thể hiện phong cách riêng khi tạo hình socola trang trí bánh kem, ngoài việc chuẩn bị các dụng cụ cần thiết và nắm được những kỹ thuật cơ bản, người đầu bếp còn phải chú ý lựa chọn loại nguyên liệu sao cho phù hợp. Lựa chọn đúng loại socola sẽ giúp cho việc thao tác được dễ dàng, sản phẩm sau khi hoàn thành có độ sáng bóng đẹp mắt và không dễ tan chảy ở nhiệt độ phòng. Socola compound hiện nay là sản phẩm đáp ứng đầy đủ các nhu cầu trên, trở thành lựa chọn hàng đầu cho việc trang trí và tạo hình cho bánh kem. 


Cạo, sủi tạo hình socola trang trí bánh tuyệt đẹp từ sản phẩm Socola compound của PGPI

Hạt cacao sau khi thu hoạch sẽ trải qua quá trình chế biến phức tạp gồm: lên men, phơi khô và rang hạt. Sau đó, phần nhân hạt được đưa vào máy nghiền để tạo thành một hỗn hợp màu nâu đặc sệt gọi là cacao nhão. Ở công đoạn tiếp theo, cacao nhão sẽ được ép lấy bơ cacao và bột cacao. 

Để làm socola compound, bột cacao sẽ được trộn với chất béo khác như dầu dừa hay dầu cọ, sau đó được thêm đường và sữa. Hỗn hợp này sẽ trải qua quá trình trộn và nghiền liên tục 12-24 giờ gọi là conching để đạt độ mềm mịn như mong muốn, sau đó được tạo hình (moulding) và đóng gói.
Socola compound là dòng sản phẩm có khả năng chịu nhiệt cao, thích hợp với những vùng nhiệt đới có khí hậu nóng ẩm như Châu Á. Ngoài ra, socola compound có độ dẻo tốt, dễ thao tác trong việc cạo sủi tạo các kiểu trang trí bánh, tạo hình, phủ bánh và giá thành của socola compound cũng rất kinh tế phù hợp với nhiều nhu cầu làm bánh khác nhau. 


Socola compound thường được dùng để cạo, sủi tạo hình socola trang trí bánh kem. Nguồn: puratosgrandplace.com


Sự khác biệt giữa socola nguyên chất và compound 

  Socola compound  Socola nguyên chất 
Nguyên liệu  Bột cacao, chất béo thực vật (vegetable oil), đường, sữa

 Cacao nhão, bơ cacao, đường, sữa
Quy trình sản xuất   - Khuấy trộn và nghiền mịn các nguyên liệu từ 12 – 24 giờ
- Không trải qua quá trình gia nhiệt (temper)
 - Khuấy trộn và nghiền mịn các nguyên liệu lên đến 48 giờ
- Có trải qua quá trình gia nhiệt (temper)
Đặc tính  
- Dễ thao tác, có độ dẻo tốt, khả năng chịu nhiệt cao rất thích hợp dùng cạo, sủi và tạo hình sô cô la
- Giúp duy trì độ sáng bóng cho các ứng dụng
- Dễ bảo quản.

 Hương vị sô cô la nguyên chất thơm ngon hảo hạng, cấu trúc mềm mịn, tan chảy tốt. Sản phẩm là lựa chọn hoàn hảo để làm kẹo sô cô la, các món bánh âu, thức uống sô cô la...
Ứng dụng Phù hợp cho nhiều ứng dụng khác nhau như: cạo, sủi, tạo các mẫu trang trí trên tấm plastic, tạo hình sô cô la, đổ khuôn kẹo, viết chữ và phủ bánh, ganache 3D, phủ vân thủy, sô cô la fondant...  Hương vị thơm ngon hảo hạng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho mọi ứng dụng như làm cốt bánh, nhân bánh, nhân kẹo sô cô la, mousse, ganache phủ bánh  hoặc pha chế các món nước...


Easy Choco Line – Dòng socola compound dễ sử dụng, chuyên dùng để trang trí của PGPI

Puratos Grand-Place Indochina (PGPI) đã vinh dự nhận được Giải thưởng Ca cao Quốc tế với danh hiệu Hạt ca cao tốt nhất khu vực Châu Á – Thái Bình Dương năm 2013. Với những cải tiến và nỗ lực không ngừng, PGPI luôn mong muốn mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tiện dụng và chất lượng nhất. 

Easy Choco Line là dòng socola compound của PGPI được sản xuất từ nguồn nguyên liệu tốt nhất được lựa chọn kỹ, chế biến và đóng gói theo công nghệ hiện đại dưới sự giám sát và kiểm tra nghiêm ngặt. Sản phẩm có khả năng chịu nhiệt tốt và độ dẻo cao, dễ thao tác và linh hoạt trong nhiều ứng dụng như cạo sủi, tạo hình sô cô la, pha màu phủ bánh, viết chữ trên bề mặt bánh, ganache 3D, phủ vân thủy, fondant, đổ khuôn kẹo, thú…

Với nhiều ưu điểm vượt trội, dòng sản phẩm Easy Choco Line không chỉ đáp ứng được yêu cầu khắt khe của những đơn vị chuyên cung cấp các mẫu cạo, sủi, tạo hình socola trang trí bánh chuyên nghiệp, mà còn được ưa chuộng bởi các tiệm bánh và người tiêu dùng nhỏ lẻ. 



Dòng Easy Choco Line gồm 3 sản phẩm: 

ChocoRainbow

Là sản phẩm socola trắng mang tính đột phá, với đặc điểm nổi bật là pha được màu nước và các loại màu khác giúp bạn thỏa sức sáng tạo ra nhiều màu sắc phong phú cho các ứng dụng. Ngoài ra sản phẩm có khả năng chịu nhiệt và độ dẻo tốt cho dù đã qua vài lần nấu. ChocoRainbow được ứng dụng để cạo, sủi, tạo các kiểu trang trí trên tấm silicon hoặc tấm plastic, làm ganache 3D, fondant, phủ vân thủy. Bên cạnh đó, sản phẩm kết hợp với ChocoForm trắng cho ứng dụng nhúng, phủ bánh mang lại cấu trúc mềm mịn, không dính tay.




Trong thời gian từ 23/3 – 23/7/2017, công ty Puratos Grand-Place Indochina tổ chức cuộc thi Sáng tạo cùng ChocoRainbow, đây là cơ hội để người làm bánh, yêu bánh thỏa sức thể hiện tài năng của mình trong việc trang trí bánh, ứng dụng nhiều xu hướng tạo hình socola khác nhau trên bất kì loại bánh nào mà mình yêu thích. Bên cạnh những phần thưởng trị giá lên đến hơn 30.000.000 đồng, cuộc thi này chắc chắn sẽ khơi dậy khả năng sáng tạo và nguồn cảm hứng bất tận dành cho socola mà bạn không thể bỏ qua.

ChocoForm

Là dòng socola trang trí dạng sệt với cấu trúc mềm mịn. Sản phẩm rất dễ sử dụng chỉ cần múc ra nấu chảy và phủ lên bánh, phù hợp với điều kiện làm việc cũng như quy trình bảo quản của khách hàng trên khắp cả nước. ChocoForm thể hiện nhiều đặc tính vượt trội như đa ứng dụng: phủ, bơm nhân, vẽ chữ, giữ độ sáng bóng, mềm mịn cho các ứng dụng. ChocoForm trắng pha được trực tiếp với màu nước giúp bạn tạo nên những tác phẩm đầy màu sắc.

Sản phẩm ChocoForm hiện có 3 loại: socola đen, socola trắng và socola sữa mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn hơn. Nên lưu trữ sản phẩm ở nơi thoáng mát, tránh xa nước hoặc hơi nước và đậy kín nắp sau khi sử dụng.



ChocoForm có dạng sệt, cấu trúc mềm mịn, dễ sử dụng. Nguồn: puratosgrandplace.com

ChocoShave

Sản phẩm được thiết kế dạng thẻ 2kg với hai bề mặt rộng và phẳng, có độ dẻo và khả năng chịu nhiệt tốt nên rất thích hợp tạo hình socola bằng cách cạo sống trực tiếp trên thẻ, hoặc nấu chảy và thao tác trên mặt bàn đá, tấm plastic hay silicon. ChocoShave hiện có 2 loại: socola đen và socola trắng, nên bảo quản ở nơi sạch sẽ thoáng mát, có độ ẩm < 60% và nhiệt độ từ 18 - 22oC, tránh thay đổi nhiệt độ, độ ẩm đột ngột và tránh ánh nắng trực tiếp.



Sản phẩm ChocoShave tiện dụng của PGPI. Nguồn: puratosgrandplace.com

 

Bạn có thể tham khảo ngay một số bí quyết làm bánh với sản phẩm Easy Choco Line nhé:

Tạo kiểu trang trí bằng dụng cụ cạo sủi


Puratos Grand-Place Indochina

Các tin khác
Cacao - trace: Giải pháp phát triển bền vững cho tương lai

Cacao - trace: Giải pháp phát triển bền vững cho tương lai

Mặc dù nhu cầu tiêu thụ socola đang ngày càng gia tăng, thế nhưng nông dân trồng ca cao vẫn phải đối mặt với những thách thức...
CACAO-TRACE: Nghệ thuật lên men - Dẫn đầu hương vị

CACAO-TRACE: Nghệ thuật lên men - Dẫn đầu hương vị

Để giải quyết bài toán về nguồn cung cacao chất lượng và bền vững, tập đoàn Puratos Grand-Place Indochina (PGPI) đã xây dựng và phát triển thành công mô hình Cacao-Trace theo hướng tiếp cận hoàn toàn mới. 
Socola cho người đang yêu

Socola cho người đang yêu

Những năm gần đây, Valentine không chỉ là ngày tôn vinh tình yêu ở khu vực Châu  u và Bắc Mỹ, mà nó còn phổ biến ở hầu hết quốc gia trên thế giới. Vào ngày này, người ta thường gửi gắm yêu thương đến nửa kia của mình thông qua những cánh thiệp, những đóa hoa tươi thắm, đặc biệt là những thanh socola ngọt ngào đong đầy ý nghĩa. 
10 cách sáng tạo độc đáo với socola

10 cách sáng tạo độc đáo với socola

Socola không chỉ là món ăn tuyệt vời bởi hương vị khó từ chối mà đây còn là nguồn cảm hứng để sáng tạo những tạo hình socola độc đáo và đầy tính nghệ thuật.
Xu hướng tạo hình socola trang trí bánh hiện đại khi kem bơ thoái trào

Xu hướng tạo hình socola trang trí bánh hiện đại khi kem bơ thoái trào

Khi xu hướng trang trí bánh bằng kem bơ trở nên thoái trào, việc cập nhật cách trang trí bánh kem bằng socola là điều mà bất cứ người thợ làm bánh nào cũng không thể bỏ qua hiện nay.
10 lý do cacao tốt cho sức khỏe

10 lý do cacao tốt cho sức khỏe

Thành phần ca cao bên trong socola đã thực sự đem lại những lợi ích tuyệt nhờ hương vị thơm ngon và hình thức hấp dẫn luôn khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại được.
Khơi nguồn sáng tạo cùng socola Easy Choco Line

Khơi nguồn sáng tạo cùng socola Easy Choco Line

Socola còn là một trong những nguyên liệu tuyệt vời để tô điểm cho hầu hết các món bánh và món tráng miệng thêm hấp dẫn.
Sản phẩm Socola tiện lợi cho bánh nướng

Sản phẩm Socola tiện lợi cho bánh nướng

Bên cạnh các dòng sản phẩm Socola dùng để trang trí, phủ bánh thì dòng sản phẩm Socola dùng trong việc làm bánh nướng cũng đa dạng không kém
Socola phủ kem, trang trí kem  và làm lẩu kem cực hấp dẫn

Socola phủ kem, trang trí kem và làm lẩu kem cực hấp dẫn

Kem que phủ socola là một trong những loại  kem được ưa chuộng trên thế giới hiện nay...
Ganache là gì? Bí quyết làm Ganache phủ bánh và nhân kẹo cực đơn giản từ socola đen nguyên chất CHOCOLANTÉ

Ganache là gì? Bí quyết làm Ganache phủ bánh và nhân kẹo cực đơn giản từ socola đen nguyên chất CHOCOLANTÉ

Là một trong những hương vị được yêu thích nhất trong ẩm thực, socola không chỉ được dùng làm nguyên liệu cho những món bánh ngọt, bánh nướng, món tráng miệng hay thức uống, mà nó còn là thành phần không thể thiếu trong việc trang trí và tạo hình.

Ứng dụng của Bột Socola nguyên chất trong làm bánh và pha thức uống

Ứng dụng của Bột Socola nguyên chất trong làm bánh và pha thức uống

Socola là một trong những nguyên liệu được yêu thích nhất trên thế giới bởi hương vị ngọt ngào và giá trị dinh dưỡng của nó. 

Bạn có nghĩ Bánh Sô cô la cho bữa sáng sẽ là xu hướng trong năm 2017?

Bạn có nghĩ Bánh Sô cô la cho bữa sáng sẽ là xu hướng trong năm 2017?

Tin vui cho những ai yêu thích đồ ngọt! Theo một chuyên gia về xu hướng thực phẩm hàng đầu, trong năm 2017, việc ăn sáng với bánh ngọt nhất là bánh sô cô la sẽ được chấp nhận như một xu hướng mới.
TẠI SAO PHẢI PHÁT TRIỂN CA CAO BỀN VỮNG???

TẠI SAO PHẢI PHÁT TRIỂN CA CAO BỀN VỮNG???

Sô cô la là hương vị được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất hiện nay, tuy nhiên ít ai biết rằng nguồn cung ca cao – nguyên liệu chính để làm nên sô cô la

Discover our