Chất potassium bromate là chất ôxy hóa mạnh, có thể phá hủy tế bào, được cho là gây bệnh ung thư.



Ấn Độ cấm sử dụng chất phụ gia potassium bromate để làm bánh mỳ. Như báo Chất lượng Việt Nam đưa tin trước đó, vào ngày 23/5/2016, Trung tâm Khoa học và Môi trường (CSE) đã tiết lộ rằng nhiều loại bánh được ưu chuộng hiện nay tại Ấn Độ chứa nồng độ chất phụ gia Kali Bromate cao có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng.


Ngay sau khi phát hiện bánh mì nhiễm chất độc gây bệnh, các nhà khoa học tại Ấn Độ đã quyết định tiến hành thử nghiệm hàng loạt các mẫu bánh tươi, bánh trong nhà hàng ăn nhanh cũng như bánh mì đóng gói sẵn bán rộng rãi trên thị trường.

Thật không ngờ, hầu hết các mẫu bánh đều chứa chất Kali Bromate dù là bánh không có thương hiệu, đến những loại bánh có thương hiệu rõ ràng như bánh pizza của Delhi … cũng chứa chất cấm gây hại sức khỏe, đặc biệt có thể gây ung thư, loạn tuyến giáp. Chính vì vậy, mới đây, tại New Delhi, Cơ quan tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Ấn Độ (FSSAI) đã ban bố trên toàn quốc lệnh cấm sử dụng chất phụ gia Kali bromate hay KBrO3 trong các sản phẩm bánh mỳ. Quyết định trên được đưa ra sau khi nghiên cứu khẳng định những dấu vết của chất phụ gia trên trong các mẫu phẩm bánh tại thủ đô này.

Nguy cơ ung thư, loạn tuyến giáp vì ăn bánh mì ở Ấn Độ


Cũng theo nghiên cứu cho biết, Kali bromate là chất phụ gia khá được ưa chuộng trong ngành công nghiệp làm bánh mì trên thế giới. Chúng được sử dụng để tăng khối lượng của bột mì và bánh mì, làm bột nhào đặc và chắc hơn, đồng thời cũng có tác dụng làm ruột bánh mì ngon hơn. Phụ gia bánh mì chứa bromate cũng là chất giúp làm giảm thời gian nướng, do đó nó được các công ty sản xuất bánh mì ưa chuộng vì giúp họ có thể tiết kiệm tiền.

Tuy nhiên, Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế về Ung thư (IARC) khẳng định, Kali Bromate là chất oxy hóa mạnh, có thể phá hủy tế bào, được biết như là nguyên nhân gây ung thư ở động vật và có thể gây ung thư cho người. Nó liên quan đến bệnh ung thư tuyến giáp và ung thư thận, rối loạn hệ thần kinh.

Chất này đã bị cấm ở nhiều nước, nhưng Ấn Độ cho tới nay vẫn cho phép sử dụng chúng trong sản xuất bánh dù có một số quan ngại.


Tại Việt Nam, chất phụ gia bánh mì Kali Bromate cũng đã bị cấm sử dụng theo công văn mới đây nhất số 62 ban hành ngày 13 tháng 01 năm 2015 của Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế. Tuy nhiên, hiện nay chất phụ gia độc hại này vẫn được rao bán tràn lan ở trên thị trường và trên mạng online.

Cách nhận biết



Hầu như rất khó nhận biết một chiếc bánh mì chứa Kali Bromate hay không, nhưng có một chi tiết nhỏ “tố cáo” sự khác biệt giữa bánh mì “sạch” và bánh mì chứa Kali Bromate là đường xẻ cánh bánh mì. Bánh mì chứa Kali Bromate có đường xẻ cánh rất cao và cứng, ngược lại, bánh mì không chứa Kali Bromate khó có được điều này. Yếu tố có thể kết hợp để nhận biết đó là ruột bánh. Nếu ruột bánh không đặc mà bánh có độ xé cánh cao, thì khả năng chiếc bánh mì đó có chứa Kali Bromate càng cao.

(Nguồn: baomoi.com)

Các tin khác
Dự báo xu hướng Taste Tomorrow 2022 cho bánh mì, bánh ngọt và sô cô la

Dự báo xu hướng Taste Tomorrow 2022 cho bánh mì, bánh ngọt và sô cô la

 

Bằng cách đi sâu vào hành vi và nhu cầu của người tiêu dùng trên toàn thế giới, Taste Tomorrow xác định các chủ đề của xu hướng hiện tại và tương lai, hướng dẫn nhiều phương thức khác nhau cho thợ làm bánh mì, bánh ngọt, sôcôla, chủ sở hữu thương hiệu, nhà sản xuất và nhà bán lẻ để điều hướng thành công bối cảnh tiêu dùng đang phát triển nhanh chóng. Đối với năm 2022, đây là 5 xu hướng tiêu dùng chính và động lực trong ngành bánh mì, bánh ngọt và sô cô la mà bạn cần biết.

 

SỨC KHỎE & HẠNH PHÚC

SỨC KHỎE & HẠNH PHÚC

Mọi hình thức sản xuất thực phẩm đều có những tác động nhất định đến sức khỏe của con người và trái đất của chúng ta. Đó là lý do tại sao, ngay từ đầu, Sức khỏe & Hạnh phúc được xác định là trọng tâm của tất cả hoạt động nghiên cứu và phát triển sản phẩm của tập đoàn Puratos. Chúng tôi mong muốn cung cấp các sản phẩm tốt cho sức khỏe nhất có thể, về mặt dinh dưỡng mà không ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu, chất lượng và độ an toàn.
DOANH NGHIỆP TIÊN PHONG XÂY DỰNG “HÀNH TRÌNH XANH”

DOANH NGHIỆP TIÊN PHONG XÂY DỰNG “HÀNH TRÌNH XANH”

Không ai có thể thờ ơ với mức độ của cuộc khủng hoảng môi trường mà nhân loại đang phải đối mặt. Cần phải giảm thiểu chất thải trong môi trường để bảo vệ hành tinh của chúng ta cho các thế hệ tương lai. Puratos coi đây là cơ hội để giảm lượng khí thải carbon, tiêu thụ nước và chất thải công nghiệp. Chúng tôi có các mục tiêu rõ ràng: trung hòa CO2 và cân bằng nước vào năm 2030.
THÚC ĐẨY SỰ PHÁT TRIỂN NHỮNG GIẢI PHÁP CẢI TIẾN CHẤT LƯỢNG

THÚC ĐẨY SỰ PHÁT TRIỂN NHỮNG GIẢI PHÁP CẢI TIẾN CHẤT LƯỢNG

Chúng tôi thúc đẩy sự phát triển toàn cầu bằng cách tạo ra những giải pháp cải tiến chất lượng thực phẩm hướng đến sức khỏe và hạnh phúc trên khắp hành tinh.
Trồng hàng ngàn cây xanh, Puratos Grand-Place Việt Nam “tái đầu tư” cho môi trường

Trồng hàng ngàn cây xanh, Puratos Grand-Place Việt Nam “tái đầu tư” cho môi trường

Chỉ tính riêng năm 2021, Puratos Grand-Place Việt Nam đã triển khai thành công 2 dự án trồng cây nhằm góp phần cải thiện môi trường và tăng thêm thu nhập cho nông dân.
“Hành trình xanh’’ Trung hòa Carbon của Công ty Puratos Grand-Place Việt Nam

“Hành trình xanh’’ Trung hòa Carbon của Công ty Puratos Grand-Place Việt Nam

Thực hiện các hoạt động mang tính cách mạng trong "hành trình xanh" phát triển bền vững, Puratos-Grand Place Việt Nam đang là một trong những đơn vị tiên phong có những tác động tích cực trong mục tiêu hiện thực hóa Trung Hòa Carbon trong vận hành doanh nghiệp.

 

Puratos Grand-Place Việt Nam và triết lý đặt con người làm trung tâm của sự phát triển bền vững vì môi trường và Trái đất

Puratos Grand-Place Việt Nam và triết lý đặt con người làm trung tâm của sự phát triển bền vững vì môi trường và Trái đất

Puratos Grand-Place Việt Nam và triết lý đặt con người làm trung tâm của sự phát triển bền vững vì môi trường và Trái đất

 

Gricha Safarian: Xây chuỗi cung ca cao bền vững

Gricha Safarian: Xây chuỗi cung ca cao bền vững

Gần 30 năm gắn bó với ngành ca cao Việt, Gricha Safarian đã phát triển được mô hình mẫu về chuỗi cung hoàn chỉnh cho cây ca cao Việt Nam.

Mô hình thu mua đột phá trị giá 4,5 tỷ đô nhằm chấm dứt sự bất công trong ngành ca cao – thinktank

Mô hình thu mua đột phá trị giá 4,5 tỷ đô nhằm chấm dứt sự bất công trong ngành ca cao – thinktank

Ông Gricha Safarian, Tổng Giám Đốc Công Ty Puratos Grand-Place Việt Nam và là người đồng sáng lập Trung tâm Đổi Mới Đột phá cho rằng chúng ta đang “thiếu tôn trọng” đối với trái ca cao, người nông dân và thiên nhiên vì quá trình lên men - một trong những bước quan trọng nhất để phát triển hương vị sô cô la và tạo ra giá trị thực cho ca cao đang bị bỏ quên bấy lâu nay.

Xu hướng của người tiêu dùng khu vực APAC - giai đoạn "bình thường mới"

Xu hướng của người tiêu dùng khu vực APAC - giai đoạn "bình thường mới"

Khách hàng khu vực APAC lần đầu trải qua cuộc sống phong toả, đó là lý do tại sao, Puratos đã khảo sát xem nhu cầu tiêu dùng về mặt hàng bánphát triển như thế nào ở APAC trong giai đoạn hậu covid này.

Địa chỉ mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh uy tín tại TPHCM

Địa chỉ mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh uy tín tại TPHCM

Bài viết này sẽ gửi đến bạn đọc tổng hợp những địa chỉ chọn mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh uy tín và đáng tin cậy ở Thành Phố Hồ Chí Minh.
Cuộc thi "Lưu giữ khoảnh khắc cùng Puratos Grand-Place"

Cuộc thi "Lưu giữ khoảnh khắc cùng Puratos Grand-Place"

Người tham gia chụp ảnh cùng bất kì sản phẩm sô cô la thẻ compound nào từ Puratos Grand-Place và gửi về cho Ban Tổ Chức.

Khi chiếc bánh Eclair cổ điển Pháp mang một diện mạo mới

Khi chiếc bánh Eclair cổ điển Pháp mang một diện mạo mới

Chiếc Éclair đơn giản của thế kỉ 19 đã vượt mặt nữ hoàng bánh Macaron một cách xuất sắc nhờ vào diện mạo mới sang trọng của mình.