Tìm kiếm
Xu hướng Bánh Trung Thu hiện đại 2017
Bánh Trung thu từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của mỗi gia đình Việt vào dịp Tết đoàn viên. Vì thế, cứ đến tháng 7, tháng 8 âm lịch hàng năm, quà trung thu lại trở thành tâm điểm chú ý của người tiêu dùng, không chỉ là những chiếc bánh quen thuộc mang đậm hương vị truyền thống, mà còn là những dòng bánh trung thu hiện đại của nhiều thương hiệu khác nhau và sự cách tân mới lạ cả về mẫu mã lẫn hương vị.

Xu hướng thị trường bánh trung thu 2017

Đa dạng các thể loại bánh trung thu

Bên cạnh dòng bánh dẻo và bánh nướng truyền thống với hai loại nhân mặn và nhân ngọt quen thuộc, những năm gần đây, các nhà sản xuất đã lần lượt giới thiệu ra thị trường các dòng bánh trung thu hiện đại như: bánh trung thu vỏ dẻo, nhân socola, nhân trái cây, bánh trung thu tươi, bánh dạng thạch, bánh trung thu kem lạnh… với hương vị thơm ngon, hình thức đẹp mắt và đa dạng về chủng loại, nhằm mang đến cho người tiêu dùng thêm sự lựa chọn thú vị và mới mẻ.

 

Thị trường bánh trung thu 2017 đa dạng về chủng loại. Nguồn: Internet


Sự xuất hiện của nhiều thương hiệu mới

Để tăng thêm sự lựa chọn thu hút khách hàng, nhiều doanh nghiệp đã nắm bắt xu hướng thị trường và cho ra đời các dòng bánh trung thu hiện đại với màu sắc và hương vị mới lạ, hấp dẫn. Đây là cơ hội không chỉ mở ra cho những cơ sở sản xuất bánh gia truyền mà còn cho cả các tiệm bánh ngọt (Paul Lafayet, Prima Déli), các thương hiệu cà phê (Le Café de Joël Robuchon, Starbucks), kem (Häagen-Dazs, Baskin Robin), trà (TWG Tea), thương hiệu socola cao cấp (Jean-Paul Hévin, Godiva, Agnès b. Délices, Venchi) hay thậm chí là những nhà hàng, khách sạn 5 sao đẳng cấp (Marriott, The Fullerton Hotel, Raffles) cũng không bỏ lỡ thị trường lễ hội đầy tiềm năng này.

Điển hình là vào năm 2013, nếu như chuỗi thương hiệu cà phê nổi tiếng thế giới Starbucks lần đầu tiên giới thiệu với khách hàng trong nước dòng bánh trung thu độc đáo mang dấu ấn của riêng mình, thì thương hiệu kem Häagen-Dazs đã cho ra mắt dòng sản phẩm bánh trung thu kem lạnh được làm từ 100% kem nhập khẩu từ Pháp rất được giới trẻ ưa thích. Câu chuyện mang bản sắc thương hiệu này đã đưa hình ảnh của doanh nghiệp và sản phẩm lồng ghép vào các set quà tặng bánh trung thu, giúp tăng nhận diện thương hiệu, mở rộng thị trường và nâng cao mức doanh thu.



Đa dạng kiểu mẫu và thương hiệu bánh trung thu. Nguồn: puratosgrandplace.com



Bánh trung thu từ các thương hiệu cà phê, kem và trà. Nguồn: puratosgrandplace.com



Bánh trung thu cao cấp từ các thương hiệu socola. Nguồn: puratosgrandplace.com



Đổi mới kiểu dáng và hương vị - Sự sáng tạo không giới hạn

Kiểu dáng bánh

Khác với sự giản dị của những chiếc bánh truyền thống, vẻ ngoài của dòng bánh trung thu hiện đại là một sự cách tân về kiểu dáng, với nhiều mẫu mã bắt mắt, hoa văn rực rỡ, nổi bật với những hình trang trí đầy sáng tạo (hoa nổi, hình 3D, hình các con thú ngộ nghĩnh…) như một luồng gió mới thu hút sự chú ý của người tiêu dùng.



Đa dạng về kiểu dáng. Nguồn: puratosgrandplace.com



Phần vỏ bánh

Không chỉ đơn thuần làm bằng bột mì như cách làm truyền thống, phần vỏ bánh trung thu hiện đại được chuyển thể thành vỏ bánh dẻo, vỏ bánh bằng socola hoặc dạng bánh mousse… đầy mới lạ và độc đáo.

 

Phần vỏ bánh mới lạ và độc đáo. Nguồn: puratosgrandplace.com


Đa dạng hương vị nhân bánh

Cùng với xu hướng ẩm thực tinh tế và dinh dưỡng, bánh trung thu hiện đại không chỉ được cách tân về kiểu dáng mà còn là sự kếp hợp đầy sáng tạo của nhiều nguyên liệu mới lạ như: mang hương vị truyền thống, đặc sản của địa phương vào trong từng chiếc bánh (từ Marriott, The Fullerton Hotel), hay kết hợp hương trà / vị hoa quả thanh mát hòa quyện cùng socola nồng nàn (bánh của Prima Déli, Raffles)…

Mang hương vị truyền thống, đặc sản của địa phương vào trong từng chiếc bánh. Nguồn: puratosgrandplace.com



Hương trà / vị hoa quả kết hợp cùng socola. Nguồn: puratosgrandplace.com


Bộ sưu tập bánh trung thu hiện đại từ tập đoàn Puratos Grand-Place Indochina (PGPI)

Các dòng bánh trong bộ sưu tập này của Puratos Grand - Place Indochina (PGPI) như một gợi ý dành cho những doanh nghiệp trong ngành sản xuất bánh ngọt hay các tiệm bánh, người tiêu dùng nhỏ lẻ để làm mới thực đơn của mình. 

Bánh trung thu vỏ dẻo (Snow skin mooncake)

Đây là dòng bánh trung thu truyền thống với lớp vỏ dẻo đầy sắc màu được làm từ bột gạo nếp rang, kết hợp với các loại nhân hiện đại và độc đáo như: socola, trà, các loại mứt trái cây… đã thổi thêm làn gió mới tạo nên bộ sưu tập phong phú và đặc sắc cho các tiệm bánh trong mùa Trung Thu sắp tới. Điểm nổi bật của dòng sản phẩm này là có thể cấp đông từ 1 - 2 tháng. Sau khi rã đông nên bảo quản ở tủ mát, hạn sử dụng từ 7 -10 ngày.

Trọn bộ set bánh trung thu vỏ dẻo. Nguồn: puratosgrandplace.comBánh trung thu socola (chocolate mooncake)


Bánh trung thu socola (chocolate mooncake)

Đây là dòng bánh trung thu cao cấp với vỏ bánh được làm hoàn toàn từ socola nguyên chất được phủ nhũ vàng và bạc đầy sang trọng tinh tế, nhân bánh được làm từ các loại ganache đa dạng. Không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt và hiện đại, dòng sản phẩm này còn mang đến cho bạn hương vị ngon miệng tuyệt vời. Bánh được làm tươi hoàn toàn và bảo quản ở nhiệt độ mát, hạn sử dụng là từ 7 - 10 ngày. 

Bánh trung thu socola. Nguồn: puratosgrandplace.com

Bánh trung thu mousse lạnh (Fine patisserie mooncake) 

Đây là bánh trung thu dùng cốt bánh mousse lạnh, được bao phủ với socola và các loại nhân đặc biệt. Với vẻ đẹp sang trọng, đẳng cấp và vô cùng tinh tế, dòng bánh này sẽ mang đến nét chấm phá độc đáo riêng cho cửa hàng của bạn. Sản phẩm có thể cấp đông từ 1 - 2 tháng, sau khi rã đông thì có thể trang trí và bảo quản ở tủ mát, hạn sử dụng từ 3 -5 ngày.


Trọn bộ set bánh trung thu mousse lạnh. Nguồn: puratosgrandplace.com

Giới thiệu một số nguyên liệu chính để làm bánh trung thu

  • Chocolanté, GOC: dòng sản phẩm socola nguyên chất được làm từ 100% hạt cacao Việt Nam theo tiêu chuẩn Cacao-Trace.
  • Bột socola: bột socola nguyên chất không đường được sản xuất theo tiêu chuẩn Cacao-Trace, với thành phần bơ cacao giúp mang lại hương vị socola đậm đà tuyệt hảo.
  • Viên socola Cocosphere: socola nguyên chất được thiết kế dạng viên banh rỗng có lỗ nhỏ bên trên thuận tiện cho việc bơm nhân.
  • Tegral Satin: dòng bột trộn sẵn làm bánh ngọt cao cấp, mang lại cấu trúc mềm ẩm và kéo dài độ tươi cho bánh nhờ công nghệ Active Fresh.
  • Ambiante: dòng kem sữa thực vật, sản phẩm đa ứng dụng mang lại hương vị tuyệt hảo.
  • Topfil: mứt trái cây với 60% xác trái cây thực.
  • Cremyvit: dòng bột trộn sẵn nhân kem su đa ứng dụng, tiện lợi và dễ sử dụng.

Để làm được bánh trung thu hiện đại sẽ không dễ dàng nếu bạn không nắm rõ cách làm bánh trung thu truyền thống, từ đó có thể áp dụng thành thục trong qui trình làm bánh trung thu hiện đại. Biết được nỗi khó khăn đó, các chuyên gia PGPI kết hợp với Beemart, Trung tâm Hướng Nghiệp Á  u để tổ chức các lớp học làm bánh trung thu hiện tại tại TP.HCM và Hà Nội trong tháng 8, 9 năm nay. 

Các bạn nhớ theo dõi fanpage của PGPI tại địa chỉ 

https://www.facebook.com/puratosgrandplacevietnam/ 

để đăng kí tham gia khoá làm bánh tiếp theo sớm nhất nhé. Chúc các bạn một mùa trung thu đầm ấm, đoàn viên cùng gia đình! 

Puratos Grand-Place Indochina

Các tin khác
Làm nhân hay phủ bánh cùng mứt trái cây Topfil tuyệt hảo với 60% xác trái cây thực

Làm nhân hay phủ bánh cùng mứt trái cây Topfil tuyệt hảo với 60% xác trái cây thực

Mứt trái cây Topfil với hơn 60% xác trái cây thực là giải pháp hoàn hảo dành cho các chuyên gia...

Thỏa sức sáng tạo cùng AMBIANTE - Kem sữa thực vật cao cấp từ Puratos Grand-Place Indochina

Thỏa sức sáng tạo cùng AMBIANTE - Kem sữa thực vật cao cấp từ Puratos Grand-Place Indochina

Topping cream là loại kem sữa thực vật đa ứng dụng, không chỉ được dùng trong công thức chế biến các món bánh ngọt và thức uống, mà còn là nguyên liệu trang trí không thể thiếu để tạo nên sự độc đáo, hấp dẫn cho từng món tráng miệng.
Bánh ngon cho gia đình vào dịp Tết

Bánh ngon cho gia đình vào dịp Tết

Vào mỗi dịp xuân về, việc chuẩn bị một khay bánh mứt để tiếp đãi bạn bè đã trở thành nét văn hóa đậm chất dân tộc của các gia đình Việt.
Tổng hợp các dòng nguyên liệu chính để có một chiếc bánh ngon, trang trí đẹp, nhanh chóng

Tổng hợp các dòng nguyên liệu chính để có một chiếc bánh ngon, trang trí đẹp, nhanh chóng

Nếu như dụng cụ làm bánh được xem là “cánh tay đắc lực” của người thợ thì nguyên vật liệu chính là yếu tố quan trọng không thể thiếu để làm nên những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn.
Thị trường bánh ngọt - Cuộc cạnh tranh khốc liệt

Thị trường bánh ngọt - Cuộc cạnh tranh khốc liệt

Bên cạnh những tên tuổi trong nước, thị trường bánh ngọt những năm gần đây đã có sự thay đổi khi nhiều thương hiệu nước ngoài lần lượt đổ bộ và phát triển nhanh chóng tại Việt Nam.
Làm bánh mousse socola đơn giản với hương vị đậm đà từ bột trộn sẵn

Làm bánh mousse socola đơn giản với hương vị đậm đà từ bột trộn sẵn

Một chiếc bánh với cấu trúc đặc trưng mềm mượt và xốp mịn, kết hợp cùng hương vị socola thơm ngon đậm đà chưa bao giờ thôi hấp dẫn đối với các tín đồ yêu thích socola.
Thu hút khách hàng với Bánh bông lan cầu vồng rực rỡ

Thu hút khách hàng với Bánh bông lan cầu vồng rực rỡ

Nếu có một loại bánh có thể chinh phục ánh nhìn của thực khách ngay từ lần đầu tiên thì đó hẳn phải là bánh gato cầu vồng với màu sắc vô cùng bắt mắt.
Bộ sưu tập bánh trung thu lạnh kiểu dáng hiện đại và hương vị độc đáo cho mùa trung thu 2017 của Puratos Grand-Place Indochina

Bộ sưu tập bánh trung thu lạnh kiểu dáng hiện đại và hương vị độc đáo cho mùa trung thu 2017 của Puratos Grand-Place Indochina

Có thể nói trung thu là dịp đặc biệt nhất trong năm mà các hiệu bánh trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết.
CREMYVIT - Bột trộn nhân kem su tiện lợi dẫn đầu thị trường với hương vị tuyệt vời

CREMYVIT - Bột trộn nhân kem su tiện lợi dẫn đầu thị trường với hương vị tuyệt vời

Chiếc bánh su kem với vẻ ngoài đơn giản nhưng hương vị thanh nhẹ tinh tế, cùng lớp kem béo ngọt, mềm mịn là một trong những món bánh Pháp đã trở nên quá quen thuộc trong ẩm thực Việt.
Cách làm bánh mousse trà xanh và dứa với hương vị ngọt ngào khó cưỡng

Cách làm bánh mousse trà xanh và dứa với hương vị ngọt ngào khó cưỡng

Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng thơm ngon và mát lạnh cho những ngày hè oi ả thì bánh mousse trà xanh dứa mới lạ được gợi ý từ Puratos Grand-Place Indochina  sẽ là một sự lựa chọn lí tưởng.

Discover our