Theo chia sẻ từ Trung Tâm Đổi Mới Đột Phá: Các trung tâm sơ chế sau thu hoạch, tương tự như chương trình Phát Triển cacao bền vững Cacao-Trace tại Việt Nam sẽ giúp cải tạo cách thức mua bán ca cao.

 

Ông Gricha Safarian, Tổng Giám Đốc Công Ty Puratos Grand-Place Việt Nam và là người đồng sáng lập Trung tâm Đổi Mới Đột phá cho rằng chúng ta đang “thiếu tôn trọng” đối với trái ca cao, người nông dân và thiên nhiên vì quá trình lên men - một trong những bước quan trọng nhất để phát triển hương vị sô cô la và tạo ra giá trị thực cho ca cao đang bị bỏ quên bấy lâu nay.


Ông cáo buộc ngành công nghiệp sô cô la đã xây dựng sự giàu có hơn 30 năm qua bằng cách thu mua giá thấp để nông dân luôn sống trong tình trạng nghèo khổ.
Hãy cùng xem bài viết dưới đây từ tổ chức Thực Phẩm Bền Vững Toàn Cầu (Sustainable Food Global) đồng thời lắng nghe những chia sẻ từ các chuyên gia trong lĩnh vực ca cao về mô hình thu mua đột phá trị giá 4,5 tỷ đô nhằm chấm dứt sự bất công trong ngành ca cao.

--------------------

Người nông dân thường lên men ca cao trong một tuần, sau đó trải hạt lên khay hay mặt đất để tiếp tục phơi khô trong khoảng một tuần nữa.

Hệ thống trung tâm lên men và phơi hạt ca cao đủ bao phủ một nửa sản lượng ca cao trên toàn thế giới mới hy vọng có thể trả lại “sự tôn trọng” đối với ca cao và nông dân hiện nay.
Hệ thống như vậy có thể nhận được hỗ trợ tài chính theo diện trái phiếu xanh từ Ngân hàng Thế giới và các nguồn khác với mức hỗ trợ 4,5 tỷ USD - theo thông tin từ tổ chức nghiên cứu được thành lập năm nay.

Và mô hình này sẽ tạo ra giá trị cộng thêm 17 tỷ đô la để chia sẻ với nông dân trồng ca cao.


"Giá thấp một cách bất hợp lý"

Selene Scotton, chia sẽ trên thinktank: “Ngành công nghiệp hiện tại đang vận hành trên mô hình thu mua hạt khô manh mún theo giá thả nổi của thị trường hàng hóa. Giá trị sản phẩm cacao hoàn toàn phụ thuộc vào người nông dân trồng ca cao, và vì vậy giá bán ra thấp một cách phi lý.

Theo Thinktank việc mở ra hệ thống thu mua hạt ướt rồi lên men và phơi hạt tập trung không chỉ mang lại thu nhập tốt hơn cho nông dân mà đồng thời chống nạn chặt cây phá rừng. 
Tạo ra giá trị thiết yếu 
Ông Gricha Safarian, Tổng Giám Đốc Công Ty Puratos Grand-Place Indochina và là người đồng sáng lập Trung tâm Đổi Mới Đột phá, cho biết: “Chúng ta thực sự cần phải thay đổi mô hình của chuỗi cung ứng này, bao gồm cả việc nâng giá ca cao lên khỏi mức giá thị trường hàng hóa”.
Hơn 30 năm làm việc trong ngành ca cao, Ông Safarian cho rằng chúng ta đang “thiếu tôn trọng” đối với trái ca cao, người nông dân và thiên nhiên vì quá trình lên men - một trong những bước quan trọng nhất để phát triển hương vị sô cô la và tạo ra giá trị thực cho ca cao đang bị bỏ quên bấy lâu nay.

Chăm lo đời sống cho 4 triệu nông dân theo mô hình thu mua hạt tươi và lên men tập trung sau thu hoạch, chiếm 50% nguồn cung ca cao toàn cầu.

Thiết lập mục tiêu trong 10 năm tới cho các trung tâm sau thu hoạch – theo chia sẻ từ Thinktank


Ông cáo buộc ngành công nghiệp sô cô la đã xây dựng sự giàu có hơn 30 năm qua bằng cách thu mua giá thấp để nông dân luôn sống trong tình trạng nghèo khổ.
“Mọi người ai cũng muốn giúp đỡ nông dân, muốn bảo vệ rừng. Nhưng không ai đang cố gắng thực sự tạo ra giá trị trong chuỗi cung ứng. Trước khi chia sẻ giá trị với nông dân, chúng ta cần tạo ra giá trị”.

Gricha Safarian (trái) đã tạo ra chương trình cung ứng bền vững Cacao-Trace và cũng là giám đốc điều hành của Puratos Grand-Place Indochina. Lai Phan (giữa), một nhà tư vấn giàu kinh nghiệm, là đồng sáng lập của Trung tâm Đổi mới Đột Phá. Selene Scotton (phải) là quản lý của chương trình bền vững Cacao-Trace của Puratos ở Châu Á Thái Bình Dương.

Tổ chức của ông đã đặt mục tiêu trong 10 năm tới có thể thu mua 2,4 triệu tấn ca cao và chăm lo đời sống cho 4 triệu nông dân theo mô hình thu mua hạt tươi và lên men tập trung sau thu hoạch, chiếm 50% nguồn cung ca cao toàn cầu.
Sô cô la làm từ hạt ca cao theo mô hình thu mua hạt ướt sẽ được bán lẻ với giá cao hơn 5 cent cho thanh sô cô la 50g hiện đang được bán ở mức giá 1 Đô la. Giá trị cộng thêm này sẽ được trao lại cho người nông dân thông qua chương trình cộng thưởng sô cô la hay còn gọi là Chocolate Bonus.

 


Hiện tại, các trung tâm lên men tập trung đang có mặt tại một số đồn điền thương mại và trong các dự án thuộc chương trình ca cao bền vững như trung tâm thu mua và lên men Cacao-Trace của Puratos Grand-Place (ảnh). Tuy nhiên chương trình này chưa được phổ biến rộng rãi cho các hộ nông dân quy mô nhỏ trên toàn cầu tồn tại tại một số đồn điền thương mại và trong một số chương trình bền vững ca cao như Puratos 'Cacao Trace (ảnh). Thinktank là một tổ chức độc lập với Puratos và không nhận được sự hỗ trợ tài chính nào từ nhà cung cấp nguyên liệu sô cô la.


Trung tâm hy vọng chương trình này sẽ ngăn chặn các công ty thu mua hạt theo sàn giao dịch London và New York – nơi giá cả thị trường thường được quyết định bởi sự thao túng của các hoạt động đầu cơ.  

Giá thu mua tối thiểu theo mức sống của người dân

Theo thinktank, các trung tâm lên men và phơi hạt ca cao có thể được điều hành bởi chính phủ nước sở tại, các công ty trong ngành, hợp tác xã hoặc thậm chí chính nông dân. Thinktank không có kế hoạch trở thành người thực hiện.

Mô hình này quy định một mức giá thu mua tối thiểu khi mua hạt ướt, mức giá này sẽ được tính toán theo mức sống của từng quốc gia hoặc khu vực cụ thể.

Theo thinktank, 75.000 việc làm nông thôn có thể được tạo ra từ các trung tâm sau thu hoạch và mô hình này sẽ dễ dàng tạo điều kiện triển khai mô hình nông lâm kết hợp.

Các trung tâm lên men và phơi hạt ca cao còn mang ý nghĩa lớn trong việc trồng cây gây rừng, tương đương trồng thêm 6 triệu hecta rừng trong vòng 10 năm. Hoạt động giúp giảm đến 1.8 tỉ tấn khí thải C02 và được chuyển đổi thành tín chỉ carbon và chia sẻ giá trị cho nông dân. 

Thinktank thảo luận Chương trình này với Ngân hàng Thế giới, Tổ chức Ca cao Quốc tế (ICCO), IFC và Đại học Stanford. 

Thinktank hy vọng tìm được một quốc gia phù hợp để triển khai mô hình mẫu và gần đây chính phủ Bờ Biển Ngà đã liên hệ ngỏ lời cùng chúng tôi.


 

 

Các tin khác
Xu hướng của người tiêu dùng khu vực APAC - giai đoạn "bình thường mới"

Xu hướng của người tiêu dùng khu vực APAC - giai đoạn "bình thường mới"

Sự bùng phát dịch Corona đã ảnh hưởng mạnh mẽ đến người tiêu dùng, thay đổi cách họ sống, cách họ ăn và cách họ mua sắm. Để thấu hiểu sự thay đổi này  đem lại hiểu biết sâu sắc cho khách hàngPuratos đã thực hiệcuộc khảo sát toàn cầu nhằm tìm ra cách để các loại bánh thích nghi và thay đổi để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong tương lai.

Khách hàng khu vực APAC lần đầu trải qua cuộc sống phong toả, đó là lý do tại sao, Puratos đã khảo sát xem nhu cầu tiêu dùng về mặt hàng bánphát triển như thế nào ở APAC trong giai đoạn hậu covid này.

Địa chỉ mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh uy tín tại TPHCM

Địa chỉ mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh uy tín tại TPHCM

Bài viết này sẽ gửi đến bạn đọc tổng hợp những địa chỉ chọn mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh uy tín và đáng tin cậy ở Thành Phố Hồ Chí Minh.
Cuộc thi "Lưu giữ khoảnh khắc cùng Puratos Grand-Place"

Cuộc thi "Lưu giữ khoảnh khắc cùng Puratos Grand-Place"

Người tham gia chụp ảnh cùng bất kì sản phẩm sô cô la thẻ compound nào từ Puratos Grand-Place và gửi về cho Ban Tổ Chức.

Hiểm họa từ những phụ gia bánh mì gây ung thư và cách nhận biết

Hiểm họa từ những phụ gia bánh mì gây ung thư và cách nhận biết

Chất potassium bromate là chất ôxy hóa mạnh, có thể phá hủy tế bào, được cho là gây bệnh ung thư.

Khi chiếc bánh Eclair cổ điển Pháp mang một diện mạo mới

Khi chiếc bánh Eclair cổ điển Pháp mang một diện mạo mới

Chiếc Éclair đơn giản của thế kỉ 19 đã vượt mặt nữ hoàng bánh Macaron một cách xuất sắc nhờ vào diện mạo mới sang trọng của mình.
Bánh su kem Totoro "núc ních" cho bé vào ngày Quốc Tế Thiếu Nhi

Bánh su kem Totoro "núc ních" cho bé vào ngày Quốc Tế Thiếu Nhi

Chiếc bánh đầy sáng tạo nhưng rất dễ làm đến từ Nhật Bản, cho tiệm bánh của bạn thêm phần thú vị dịp 1/6 năm nay.
Cuộc thi "Sáng tạo cùng ChocoRainbow"

Cuộc thi "Sáng tạo cùng ChocoRainbow"

Thử tài sáng tạo trong việc trang trí bánh cùng sô cô la ChocoRainbow và giành những phần thưởng giá trị.
Foam cake – Xu hướng mới của bánh ngọt hiện đại

Foam cake – Xu hướng mới của bánh ngọt hiện đại

Trái ngược với high-fat cake truyền thống, bánh ngọt hiện đại đã bắt đầu phát triển xu hướng Foam cake mềm như bông, nhẹ như mây.
Người nông dân và người lên men

Người nông dân và người lên men

Cách mà công ty Puratos-Grand Place Indochina đã thay đổi tình hình ngành công nghiệp ca cao.

TẠI SAO PHẢI PHÁT TRIỂN CA CAO BỀN VỮNG???

TẠI SAO PHẢI PHÁT TRIỂN CA CAO BỀN VỮNG???

Sô cô la là hương vị được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất hiện nay, tuy nhiên ít ai biết rằng nguồn cung ca cao – nguyên liệu chính để làm nên sô cô la – đang thiếu hụt trầm trọng trên toàn thế giới và đa phần nông dân trồng ca cao phải sống trong cảnh nghèo đói, điều kiện y tế, môi trường thiếu thốn. Do đó phát triển ca cao bền vững là vấn đề cấp bách và vô cùng quan trọng hiện nay.
Puratos GrandPlace Vietnam gây ấn tượng tại Fi 2015

Puratos GrandPlace Vietnam gây ấn tượng tại Fi 2015

Từ ngày 20 – 22/5/2015 PGPV đã tham gia thành công Hội chợ triển lãm thương mại nguyên liệu thực phẩm (Fi) tại Trung tâm triển lãm và hội chợ Sài Gòn (SECC).
Giới thiệu dòng sản phẩm “easy choco line – khơi nguồn sáng tạo”

Giới thiệu dòng sản phẩm “easy choco line – khơi nguồn sáng tạo”

 

Easy Choco Line - Khơi Nguồn Sáng Tạo là dòng sản phẩm sô cô la compound được làm từ bột ca cao Việt Nam 
Hội nghị bàn tròn "Trao đổi về Xu hướng & Giải pháp cho ngành Bánh mì Việt Nam"

Hội nghị bàn tròn "Trao đổi về Xu hướng & Giải pháp cho ngành Bánh mì Việt Nam"

 

Vào ngày 01 tháng 04 năm 2016 vừa qua, công ty Puratos Grand-Place Vietnam (PGPV) đã tổ chức Hội nghị bàn tròn "Trao đổi về Xu hướng & Giải pháp cho ngành Bánh mì Việt Nam” tại Trung tâm hội nghị Metropole, Tp. HCM.