Tìm kiếm
Bánh Matcha Blueberry Mousse

Công thức này làm được: 56 cái

Khối lượng: 58g/cái

Giá thành mỗi cái: 6,505 VND

Công thức

Phần bánh Moist Matcha

  • Tegral Satin Moist Matcha: 1000g

  • Trứng: 400g

  • Dầu: 400g

  • Nước: 200g

Phần nhân Blueberry

  • Puratos Topfil Blueberry: 750g

  • Puratos Ambiante: 750g

  • Lá Gelatine: 36g

  • Nước chanh: 60g

Trang trí

  • Grand Place ChocoRainbow: 50g

  • Puratos Miroir Neutre: 50g

Cách thực hiện

Phần bánh Moist Matcha

  • Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong 2 phút chậm, 6 phút trung bình (dùng đầu đánh mái chèo)

  • Đổ hỗn hợp vào 2 mâm (40 x 60cm) và dàn đều

  • Nướng ở nhiệt độ 180°C khoảng 15-18 phút

  • Bánh để nguội, mỗi mâm cắt được 6 tấm vuông 18cm, dày 1cm

Phần nhân Blueberry

  • Trộn đều nước chanh, lá gelatin đã nấu chảy vào mứt trái cây Blueberry.

  • Sau đó trộn đều kem Ambiante (đã đánh bóng nhẹ) vào hỗn hợp.

Phần trang trí

  • Tạo hình: Dùng khuôn vuông 18cm và tạo hình bánh theo thứ tự sau: Blueberry 150g --> Bánh --> Blueberry 120g --> Bánh --> Blueberry 120g --> Bánh

  • Được 6 bánh lớn 18cm. Giữ lạnh

  • Chia bánh thành 14 miếng chữ nhật kích thước 2.5cm x 9cm

  • Phủ Mirror lên mặt bánh và trang trí tạo hình giáng sinh bằng ChocoRainbow như hình


Discover our