Khắc phục sự mất cân bằng lợi nhuận thông qua việc chia sẻ kiến thức và nâng cao kỹ năng canh tác

Khắc phục sự mất cân bằng lợi nhuận thông qua việc chia sẻ kiến thức và nâng cao kỹ năng canh tác

Hiện nay, nhiều  nông dân phải chịu thiệt thòi khi không được hưởng lợi nhuận từ chuỗi cung ứng ca cao. Điều đáng buồn là giá bán trung bình một thanh sô cô la ở các nước phát triển thường vượt trên cả thu nhập trong một tuần của người trồng ca cao. Đối với nhiều nông dân, việc được tiếp cận các kỹ thuật canh tác hiện đại và thân thiện môi trường nhằm nâng cao sản lượng dường như là một giấc mơ xa vời. Và kết cục đáng buồn là trong khi nhu cầu về sô cô la ngày càng tăng, thì nguồn cung ca cao chất lượng ngày càng khan hiếm. 
Chocolate bonus - Chương trình cộng thưởng nhằm cải thiện cuộc sống nông dân

Chocolate bonus - Chương trình cộng thưởng nhằm cải thiện cuộc sống nông dân

Puratos Grand-Place ý thức được rằng việc hỗ trợ nông dân cũng chính là giúp họ đạt được thu nhập ổn định. “Chocolate bonus” là công cụ mà chúng tôi tin rằng có thể tạo ra sự cân bằng trong chuỗi cung ứng ca cao. Người tiêu dùng và khách hàng sẽ góp phần giúp nông dân thoát nghèo nhờ vào khoản đóng góp cố định dựa trên việc sẵn lòng trả mức giá cao hơn đối với các sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn Cacao-Trace. Do vậy khi mua sản phẩm sô cô la được chứng nhận Cacao-Trace nghĩa là bạn đang góp phần bảo vệ nguồn cung ca cao bền vững và giúp cải thiện cuộc sống người nông dân .Với mỗi 1 tấn hạt ca cao khô, chúng tôi thưởng thêm 170 USD cho người nông dân. Khoản thưởng  này được trao cho nông dân theo cách minh bạch và rõ ràng nhất. Hoạt động này đảm bảo thu nhập của nông dân, tạo cho họ cuộc sống tốt hơn đồng thời khuyến khích thế hệ con cháu nông dân tiếp tục trồng ca cao.
Quá trình lên men quyết định hương vị sô cô

Quá trình lên men quyết định hương vị sô cô

Cũng như  sản xuất rượu vang, quá trình lên men đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị sô cô la. Quy trình lên men phải được thực hiện cẩn thận theo đúng hướng dẫn và kiểm soát chặt chẽ: Từ việc chọn đúng loại thùng ủ đến kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm. Quá trình lên men đòi hỏi phải đảo hạt. Việc đảo hạt rất quan trọng vì nó đảm bảo nhiệt độ thích hợp, sự thông khí, phá vỡ sự kết dính giữa các hạt và ngăn chặn phát sinh nấm mốc. Nếu không đảo hạt, hạt ca cao sẽ lên men không đúng cách, dễ bị nấm mốc, không tạo được hương sô cô la mong muốn.



PGPI – Nhà dẫn đầu hương vị thông qua quá trình lên men

PGPI – Nhà dẫn đầu hương vị thông qua quá trình lên men

Puratos Grand-Place tự hào là công ty đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam xây dựng trung tâm lên men sau thu hoạch. Tại đây đội ngũ chuyên gia của chúng tôi tự tay lên men hạt ca cao theo phương pháp bí truyền. Chúng tôi kiểm soát chặt chẽ quy trình lên men: từ việc đảo hạt đến nhiệt độ, độ ẩm…Các hạt ca cao được ủ trong thùng theo đúng tiêu chuẩn Cacao-Trace sẽ là bước khởi đầu cho thành phẩm sô cô la hương vị cao cấp. 
Khám phá sự khác biệt từ sô cô la lên men theo tiêu chuẩn Cacao-Trace

Khám phá sự khác biệt từ sô cô la lên men theo tiêu chuẩn Cacao-Trace

Cho dù bạn là thợ bánh thủ công, nhà sản xuất bánh công nghiệp, nhà bán lẻ hay người tiêu dùng, nếu chỉ Sô-cô-la chất lượng hảo hạng mới thật sự kích thích giác quan của bạn, hãy khám phá ngay sự khác biệt từ sô cô la được lên men theo tiêu chuẩn Cacao-Trace. Các nhà sản xuất Sô-cô-la trên toàn thế giới đã và đang sử dụng hầu hết những sản phẩm được chứng nhận Cacao-Trace.

Nâng cao cuộc sống người nông dân

Nâng cao cuộc sống người nông dân

Ngày nay, nông dân thực hiện theo mô hình Cacao-Trace tại Việt Nam và Bờ Biển Ngà được nhận hỗ trợ từ chương trình Chocolate Bonus hai lần mỗi năm. Nhu cầu thực tế tại địa phương sẽ xác định cách thức chương trình Chocolate Bonus được thực hiện như thế nào. Cách thực hiện đánh giá lại mỗi hai năm một lần để đảm bảo tính hiệu quả và minh bạch. Hiện tại,  nông dân tại Việt Nam nhận thưởng bằng tiền mặt, phân bổ theo khối lượng hạt ca cao mà họ cung cấp. Tại Bờ biển Ngà, khoản thưởng được dùng để xây dựng các dự án xã hội,  dự án đầu tiên là cung cấp các bộ lọc nước cho nông dân.

Tiếp sức cho nông dân bằng cách nâng cao  kiến thức và kỹ thuật canh tác

Tiếp sức cho nông dân bằng cách nâng cao kiến thức và kỹ thuật canh tác

Chia sẻ kiến thức, đào tạo kỹ thuật canh tác là phương châm hoạt động của Cacao-Trace. Tại Puratos Grand-Place chúng tôi thường xuyên tổ chức các chương trình đào tạo nông dân ngay tại vườn hoặc tại các điểm lên men, nhằm giúp nông dân nâng cao năng suất trồng trọt và cải thiện chất lượng nguồn hạt ca cao. Đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi giúp nông dân nâng cao kỹ năng quản lý nông trang, đồng thời truyền đạt các kỹ thuật canh tác thân thiện với môi trường. Nhờ đó  mô hình Cacao-Trace đã  giúp nông dân có nguồn thu nhập cao và ổn định.
Chất lượng cacao đi đôi với sự phát triển bền vững

Chất lượng cacao đi đôi với sự phát triển bền vững

Cũng như các chương trình phát triển bền vững khác, mô hình Cacao-Trace góp phần tạo nên nguồn cung ứng nguyên liệu  vững bền thông qua cách tiếp cận độc đáo. Đặt các yếu tố kỹ thuật canh tác tốt, môi trường, tài chính và con người làm trung tâm hoạt động. Hơn  nữa, Cacao-Trace cũng chính là tiêu chuẩn đánh giá chất lượng hạt ca cao. Đội ngũ nhân viên Puratos Grand-Place làm việc chặt chẽ với nông dân nhằm kiểm soát quy trình lên men và phơi hạt -  yếu tố quyết định chất lượng hạt cacao. Điều này cho phép người nông dân chuyên tâm hơn vào việc chăm sóc cây trồng, nâng cao tay nghề, năng suất và chất lượng. Đây chính mối quan hệ mang lại lợi ích song phương: Người nông dân có thể gia tăng năng suất, trong khi các nhà sản xuất sô cô la thu được nguồn hạt ca cao chất lượng tốt.

Vui lòng liên hệ chúng tôi để khám phá những cách thức thúc đẩy kinh doanh mới dành riêng cho bạn.

Liên hệ