Sô cô la là hương vị được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất hiện nay, tuy nhiên ít ai biết rằng nguồn cung ca cao – nguyên liệu chính để làm nên sô cô la – đang thiếu hụt trầm trọng trên toàn thế giới và đa phần nông dân trồng ca cao phải sống trong cảnh nghèo đói, điều kiện y tế, môi trường thiếu thốn. Do đó phát triển ca cao bền vững là vấn đề cấp bách và vô cùng quan trọng hiện nay.

Sô cô la là hương vị được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất hiện nay, tuy nhiên ít ai biết rằng nguồn cung ca cao – nguyên liệu chính để làm nên sô cô la – đang thiếu hụt trầm trọng trên toàn thế giới và đa phần nông dân trồng ca cao phải sống trong cảnh nghèo đói, điều kiện y tế, môi trường thiếu thốn. Do đó phát triển ca cao bền vững là vấn đề cấp bách và vô cùng quan trọng hiện nay.
Tại Puratos Grand-Place, chúng tôi tin rằng phát triển bền vững là mối quan hệ mang lại lợi ích cho tất cả các bên trong chuỗi cung ứng ca cao từ người nông dân đến người tiêu dùng, chúng tôi đã xây dựng  chương trình chứng nhận “Cacao-Trace” nhằm phát triển nguồn cung ca cao bền vững.

Cách tiếp cận toàn diện của Cacao-Trace đảm bảo 4 nhân tố chủ đạo
1. Bảo đảm nguồn cung ca cao thông qua mô hình kinh doanh theo chiều dọc: Mô hình kinh doanh theo chiều dọc “Từ trái ca cao đến thanh sô cô la” cho phép Puratos Grand-Place tiếp xúc trực tiếp với nông dân, nhờ đó chúng tôi có thể cung cấp các kỹ năng cần thiết để giúp nông dân gia tăng sản lượng và quản lý tốt hơn các đồn điền ca cao. Hiện nay chúng tôi đã liên kết với hơn 2.500 nông dân tại Việt Nam và hơn 2.200 nông dân tại Bờ Biển Ngà và mạng lưới này sẽ được nhân rộng trong tương lai.
 



2. Bảo vệ môi trường cũng là một yếu tố quan trọng để đảm bảo sản xuất ca cao dài hạn. Chúng tôi không ngừng truyền tải thông điệp bảo vệ môi trường đến nông dân đồng thời hỗ trợ họ áp dụng các thực hành nông nghiệp tốt và thực hiện các dự án nông lâm kết hợp. Phương pháp này không những giúp tăng năng suất mà còn làm đa dạng hệ sinh thái của các đồn điền ca cao (nhờ giảm nạn phá rừng, giảm sử dụng hóa chất độc hại và giảm xói mòn đất) và tăng lợi ích kinh tế cho nông dân trồng ca cao (thêm thu nhập, an toàn thực phẩm, cải thiện dinh dưỡng). 
 



3. Kết hợp các yếu tố: Phát triển bền vững, hương vị hảo hạng và chất lượng sản phẩm đồng nhất là tiêu chí hoạt động của Puratos Grand-Place. Đó là lý do tại sao chúng tôi đầu tư vào các Nhà máy Thu mua và Lên men hạt ca cao, tại đây đội ngũ chuyên gia của chúng tôi tự thu thập, lên men và sấy khô hạt ca cao. Cách tiếp cận độc đáo này cho phép Puratos Grand-Place làm chủ quy trình lên men (khâu trọng điểm đảm bảo chất lượng hạt ca cao) và kiểm soát toàn bộ quy trình sản xuất sô cô la, nhờ đó các sản phẩm ca cao và sô cô la của Puratos Grand-Place đều có khả năng truy xuất nguồn gốc.
 

 
4. Cuối cùng, Puratos Grand-Place ý thức được rằng hỗ trợ nông dân cũng chính là giúp họ đạt được thu nhập ổn định. “Chocolate bonus” là công cụ mà chúng tôi tin rằng có thể tạo ra sự cân bằng trong chuỗi cung ứng ca cao. Người tiêu dùng và khách hàng sẽ góp phần giúp nông dân thoát nghèo nhờ vào khoản đóng góp cố định dựa trên việc sẵn lòng trả mức giá cao hơn đối với các sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn Cacao-Trace. 100% khoản đóng góp này được đưa lại cho nông dân theo cách minh bạch và rõ ràng nhất. Hoạt động này đảm bảo thu nhập của nông dân, tạo cho họ cuộc sống tốt hơn đồng thời khuyến khích thế hệ con cháu nông dân tiếp tục trồng ca cao.
 
 
Chương trình Cacao-Trace được đơn vị kiểm toán độc lập kiểm tra và đánh giá hàng năm để đảm bảo tính minh bạch.
Hãy chung sức cùng Puratos Grand-Place tạo nên cuộc sống tốt đẹp hơn cho nông dân đồng thời phát triển nguồn cung ca cao bền vững.
Để biết thêm thông tin chi tiết về chương trình Cacao-Trace vui lòng truy cập website http://www.cacaotrace.com


Other news

A $4.5bn disruptive buying model can overturn injustice in cocoa – thinktank

 

Post-harvest centers, such as this one from the Cacao Trace sustainability programme in Vietnam, can transform how cocoa is traded, says Center for Disruptive Innovation

 

There is a “lack of respect” for the cocoa fruit, for farmers and for the forest because fermentation – one of the most important steps for chocolate flavour development and value creation – is being overlooked. - Said Gricha Safarian, Founder of Cacao-Trace cum Managing Director of Puratos Grand-Place Indochina, who has been working in the cocoa industry for over 30 years. 

He alleged the chocolate industry had built wealth over the last 30 years by keeping farmers in extreme poverty.

Let’s listen to the latest podcast from Sustainable Food Global and hear the Experts from Center of Disruptive Innovation, who shared their views on how a $4.5bn disruptive buying model can overturn injustice in cocoa industry. 

-----------
APAC - Consumers insight for Bakery in the "new normal"

APAC - Consumers insight for Bakery in the "new normal"

 

The coronavirus outbreak has had a profound impact on consumers, changing how they live, what they eat and how they purchase.  To understand these changes in behaviour and to offer our customers in depth insights, Puratos is conducting consumer surveys around the world to discover how bakery categories will need to adapt and evolve to meet future consumer needs in the ‘new normal’.

APAC consumers were first to discover the post-lockdown life, which is why, end April, Puratos investigated how the needs for bakery items has evolved in APAC.

Where to buy baking equidments in HCM city

Where to buy baking equidments in HCM city

Bài viết này sẽ gửi đến bạn đọc tổng hợp những địa chỉ chọn mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh uy tín và đáng tin cậy ở Thành Phố Hồ Chí Minh.
Selfie with Puratos Grand-Place competition

Selfie with Puratos Grand-Place competition

Người tham gia chụp ảnh cùng bất kì sản phẩm sô cô la thẻ compound nào từ Puratos Grand-Place và gửi về cho Ban Tổ Chức.

The danger from "Cancer Bread Improver" and How to recognize it

The danger from "Cancer Bread Improver" and How to recognize it

Potassium bromate is a strong oxidizer that can destroy cells, which are believed to cause cancer.

The Classic French Éclair Gets a Makeover

The Classic French Éclair Gets a Makeover

The humble 19th-century éclair has surpassed the macaron as the most buzzed about Parisian bonbon of the moment, in no small part thanks to a redesign.
Bánh su kem Totoro "núc ních" cho bé vào ngày Quốc Tế Thiếu Nhi

Bánh su kem Totoro "núc ních" cho bé vào ngày Quốc Tế Thiếu Nhi

Chiếc bánh đầy sáng tạo nhưng rất dễ làm đến từ Nhật Bản, cho tiệm bánh của bạn thêm phần thú vị dịp 1/6 năm nay.

Contest "Shine your creation with ChocoRainbow"

Contest "Shine your creation with ChocoRainbow"

Thử tài sáng tạo trong việc trang trí bánh cùng sô cô la ChocoRainbow và giành những phần thưởng giá trị.

Foam cake – Modern pastries trendy

Foam cake – Modern pastries trendy

Contrary to traditional high-fat cake, modern pastries have begun to develop Foam cakes which is soft as cotton clouds nowaday.

The Farmers and Fermenters

The Farmers and Fermenters

How Puratos-Grand Place Indochina seeks to reshape the cocoa industry
Vietnam’s cocoa receives “fine flavour” designation from Int’l Cocoa Organisation

Vietnam’s cocoa receives “fine flavour” designation from Int’l Cocoa Organisation

HCM CITY — Việt Nam has become the second Asian country to achieve a fine flavour cocoa (FFC) designation from the International Cocoa Organisation (ICCO).

 

“From farming to chocolate” model boosts Vietnam’s cocoa reputation

“From farming to chocolate” model boosts Vietnam’s cocoa reputation

(VOVworld) – Vietnamese possesses some favorable microclimates for growing cocoa. Cocoa trees are grown in the central highlands and the southwestern region, where the climate is neither too hot nor too cold. Realizing Vietnam’s potential for cocoa, in 2008, Puratos Grand Place, a Belgium group, started a model called“From farming to chocolate” in Vietnam, using Vietnamese cocoa to produce made-in-Vietnam chocolate.

Vietnam hungry for bigger bite of cocoa market

Vietnam hungry for bigger bite of cocoa market

The International Cocoa Organization (ICCO) says Vietnam appears to be the new frontier of cocoa cultivation and is a promising region for production expansion given inadequate global supplies.